10 وصفات سهلة لعيد الشكر من طهاة المشاهير لخدمة أسرهم
قدم لنا طهاة المشاهير وصفاتهم المقدسة لعيد الشكر ، لذلك يمكن لعائلتك أن تكون شاكرة أيضًا.
هيكتور سانشيز نقانق بريان ومايكل فولتاجيو ونفخ شيدر
كانت هذه اللدغات جزءًا من تجمعات العطلة منذ أن كنت طفلاً صغيرًا. إنها وجبة خفيفة رائعة بعد مباراة كرة القدم في عيد الشكر. - بريان ،كبار الطهاةالموسم 6 النهائي
'كنا نتطلع إلى العطلات بسبب هذا العلاج. بعض المكونات البسيطة وأمي بطلة! ' -ميخائيل، كبار الطهاةالموسم 6 الفائز
وقت التحضير:10 دقائق
وقت الطبخ:20 دقيقة
يصنع 34 نفث
3 أكواب من خليط البان كيك (مثل بيسكويك)
1 رطل سائب (ليس في الغلاف) نقانق الإفطار ، مفتتة
1 كوب جبن شيدر حاد مبشور
3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
2 ملعقة صغيرة حكيم طازج مفروم
1.سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضع ورقة زبدة على صينية خبز كبيرة.
اثنين.امزج جميع المكونات في وعاء خلاط قائم مع ملحق مجداف أو مضارب (أو استخدم خلاطًا يدويًا). تخلط على سرعة متوسطة منخفضة حتى يتم مزج النقانق والجبن في خليط الخبز وتشكيل عجينة رطبة.
3.شكل ملعقة كبيرة ممتلئة في كرات بحجم 1 بوصة. ستنتهي برصيد 34. (يمكن عمل نفث حتى هذه النقطة في اليوم التالي ؛ فقط قم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة.) ضع الكرات متباعدة بشكل متساوٍ على صينية خبز مُعدة واخبزها لمدة 20 دقيقة أو حتى تنتفخ وتصبح بنية ذهبية. اتركيه يبرد على ورقة الخبز على رف سلكي لمدة 5 دقائق. قدميها دافئة.
هيكتور سانشيز شوربة اللفت والجزر الأبيض من Emeril Lagasse'يمكن تحضير هذا الحساء الترابي الحلو قبل عدة أيام وتسخينه بسرعة قبل التقديم مباشرة - مما يمنحك حرية التركيز على العناصر الأكبر حجمًا في اليوم الكبير.' - إيمريلونجمطاولة اميريلعلى قناة هولمارك
وقت التحضير:25 دقيقة
وقت الطبخ:33 دقيقة
يصنع 8 حصص
حساء:
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 و frac12؛ أكواب الجزر الأبيض مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
1 و frac14 ؛ أكواب البصل المقطعة
& frac14؛ كوب كرفس مكعبات
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
6 أغصان زعتر طازجة ، مربوطة معًا في حزمة
2 رطل لفت مقشر ومقطع مكعبات
3 أكواب مرق دجاج قليل الصوديوم
1 كوب مرق خضروات قليل الصوديوم
1 و frac14 ؛ ملعقة صغيرة ملح كوشير
& frac34؛ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
& frac12؛ كوب كريمة ثقيلة
رقائق الجزر الأبيض:
3 جزر أبيض (حوالي & frac12 ؛ رطل)
1 و frac12؛ زيت زيتون
& frac12؛ ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن
يقطع الثوم المعمر الطازج للتزيين
النساء المشهورات اللواتي غيرن العالم
1.سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.
اثنين. حساء:تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة عالية. يضاف الجزر الأبيض والبصل والكرفس. يُطهى لمدة 5 دقائق ، حتى يتكرمل قليلاً حول الحواف. يُضاف الثوم والزعتر ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين.
3.أضف اللفت والمرق والملح والفلفل. يُغلى المزيج. خففي النار وغطّيه واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج اللفت.
أربعة. رقائق الجزر الأبيض:أثناء غلي الحساء ، استخدم مقشرة الخضار لتقشير الجزر الأبيض بالطول إلى شرائط طويلة ورقيقة. ضعي شرائط في وعاء وقلبي بزيت الزيتون وملح البحر. ضع شرائط على صينية خبز مُعدة في طبقة متساوية. اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح الجزر الأبيض مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا. تبرد على ورقة الخبز قبل إزالتها.
5.أزل حزمة الزعتر من الحساء وقلّب الكريمة. باستخدام خلاط الغمر ، اهرس الحساء حتى يصبح ناعمًا (أو اهرس على دفعات في الخلاط أو معالج الطعام). مغرفة في أطباق التقديم. زين كل وعاء بالثوم المعمر ورقائق الجزر الأبيض.
هيكتور سانشيز لحم الديك الرومي المشوي الكلاسيكي من بولا دين مع المرقأحب إعداد هذه الوصفة التقليدية لقضاء العطلة. إنه يأخذني مباشرة إلى كل طاولة عيد شكر جلست عليها ، من جدتي بول إلى الديوك الرومية الصغيرة التي شويتها عندما كنا عائلة صغيرة مكونة من ثلاثة أفراد ، أنا وأولادي فقط. - بولاومؤلفبولا دين تقطع الدهون
وقت الطبخ:4 ساعات
يصنع 8 حصص (مع الكثير من بقايا الطعام)
يجعل 3 و frac12؛ أكواب المرق
مرق الديك الرومي:
العنق والحوصلة من
ديك رومي (كبد مرفوض)
4 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
1 بصلة صفراء كبيرة مفرومة
ديك رومى:
1 ديك رومي طازج أو مجمد (حوالي 16 رطلاً) ، مذاب إذا كان مجمداً
3 ملاعق صغيرة ملح كوشير
2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
1 بصلة مقطعة أرباع
1 رأس ثوم مقطع نصفين بالعرض
10 أغصان من المريمية الطازجة
& frac12؛ كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ذائبة
1. مرق الديك الرومي:في قدر ، يُمزج عنق الديك الرومي ، الحوصلة ، المرق ، والبصل. يُغلى المزيج ، ويُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويُغطّى جزئيًا ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. يصفى المرق في وعاء. تجاهل الرقبة والحوصلة والبصل. غطي المرق واحتفظي بالمرق.
اثنين. ديك رومى:سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. شطف الديك الرومي اتركها حتى تجف. تجويف الموسم مع 1 ملعقة صغيرةكلمن الملح والفلفل ومن الخارج مع 2 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة فلفل. يُحشى البصل والثوم والمريمية في التجويف. ضعي الديك الرومي مع صدره لأعلى في مقلاة كبيرة ثقيلة غير لاصقة. اربطي الساقين معًا ولفي أطراف الجناح أسفل الظهر. أدخل مقياس حرارة اللحم في منتصف أحد الفخذين بجوار الجسم ، وتجنب أي عظم. فرشاة الديك الرومي مع & frac14؛ كوب زبدة. أضف 1 كوب ماء إلى صينية التحميص.
3.تركيا خيمة فضفاضة مع احباط الثقيلة. تحميص 3 و frac12؛ إلى 4 ساعات ، دهن الديك الرومي كل 45 دقيقة بالعصائر والباقي & frac14؛ كوب زبدة مذابة. أزل القصدير بعد 3 ساعات. يتم طهي تركيا بالكامل عندما يصل مقياس الحرارة إلى 170 درجة فهرنهايت.
أربعة.انقل الديك الرومي إلى لوح نحت. ضع الخيمة بشكل غير محكم بورق الألمنيوم واتركها ترتاح لمدة 45 دقيقة. صب الدهون والقطرات من مقلاة التحميص في كوب قياس. الملعقة والاحتفاظ & frac14؛ كوب دهن ديك رومي لعمل المرق. تخلصي من الدهن المتبقي من المرقة وتخلصي منه. احتياطي التنقيط لعمان المرق.
خبز المرق:ضع مقلاة التحميص على موقدين على نار متوسطة إلى عالية. أضف دهون الديك الرومي المحجوزة وخفقت في & frac14؛ كوب طحين. يُطهى ويُخفق حتى يصبح ناعمًا لمدة 1 دقيقة. خفقت ببطء في مرق الديك الرومي المحجوز ؛ يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، حتى يتماسك. اخفقي في المقلاة المحفوظة وأي عصائر متراكمة من الديك الرومي. توتر في خادم الصلصة.
هيكتور سانشيز باتريك وجينا نيلي Cranberry Chipotle Relishلقد أخذنا مكونين كلاسيكيين - التوت البري والبرتقال - وأضفنا لمسة من الشيبوتل. الضيوف يحبون ذلك! - جيناومضيف مشارك لـأسفل المنزل مع Neely'sعلى شبكة الغذاء
'يمكن تحسين كل شيء بلمسة من البهارات'. -تربيتةومضيف مشارك لـأسفل المنزل مع Neely'sعلى شبكة الغذاء
وقت التحضير:5 دقائق
وقت الطبخ:20 دقيقة
يجعل 3 و frac12؛ كؤوس
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 كراث صغير مفروم ناعماً
& frac14؛ ملعقة صغيرة ملح كوشير
4 أكواب (1 رطل) من التوت البري الطازج
1 كوب زبيب ذهبي
& frac12؛ فنجانكلعصير برتقال وماء
1 كوب سكر حبيبي
1 تشيلي تشيلي صغير في أدوبو ، مصنفر ، مفروم
1.تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى تصبح رغوة. يُضاف الكراث والملح ويُقلى حتى يصبح طريًا لمدة دقيقتين تقريبًا.
اثنين.يُضاف باقي المكونات ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تنفجر التوت البري ويثخن الخليط قليلاً ، من 12 إلى 15 دقيقة. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. برد لمدة ساعة على الأقل (أو حتى 3 أيام) قبل التقديم.
هيكتور سانشيز سلطة بسمتي بلاك آيد جاي فييريأحب أن أحصل على شيء أخف في عيد الشكر ، وتوقظ الأحماض الساطعة لهذه السلطة الحنك. لقد اعتدت على الطهي لأمي وأبي وأختي ، التي كانت نباتية [توفيت في فبراير] ، لذلك أريد أن أصنع شيئًا يمكن للجميع الاستمتاع به. -شابومضيفداينرز ، درايف إنز وغوصعلى شبكة الغذاء
أفضل قصة شعر للوجه البيضاوي
وقت التحضير:15 دقيقة
وقت الطبخ:15 دقيقة
يصنع 8 حصص
& frac12؛ كوب أرز بسمتي
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
& frac14؛ كوب خل التفاح
3 ملاعق كبيرة خردل ديجون حبة كاملة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة كبيرةكلالعسل والكراث المفروم والكزبرة المفرومة
1 (15 & frac12 ؛ -oz) يمكن البازلاء السوداء العينين ، وشطفها ، وتصريفها
& frac12؛ كوب فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
نصف كوب زيتون إسباني محشي بيمينتو ، مقطع شرائح
& frac14؛ كوب بصل أحمر مقطع إلى مكعبات
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1.في قدر صغير ، يُمزج الأرز والماء والثوم. يُغلى المزيج ويُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى يتم امتصاص الماء ويصبح الأرز طريًا. لتهدأ. زغب بالشوكة.
اثنين.في وعاء كبير ، اخفقي الخل والخردل والزيت والعسل والكراث والكزبرة حتى تمتزج. يُضاف الأرز والمكونات المتبقية ويُقلب حتى يتماسك تمامًا. يمكن تبريد السلطة لمدة تصل إلى ساعتين قبل التقديم.
هيكتور سانشيز سجق الديك الرومي وصوص خبز الذرة من كارلا هول'عائلتي تحب الأطباق الجانبية ، لذلك ينتهي الأمر بهذه الصلصة عادة في وسط أطباقنا ، مع الديك الرومي على الجانب!' - كارلا، كبار الطهاةوصل نهائي الموسم الخامس وشارك في استضافةومضغعلى ABC
وقت التحضير:30 دقيقة (لا تشمل صنع خبز الذرة)
وقت الطبخ:45 دقيقة
يصنع 8 حصص
& frac34؛ كوب توت بري مجفف
& frac14؛ كوب (& frac12 ؛ عصا) زبدة غير مملحة
2 كوب بصل مقطع إلى مكعبات
1 كوب كرفس مقطع إلى مكعبات
2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة
1 ملعقة صغيرة بهار دواجن
1 (20 أونصة) نقانق الديك الرومي الإيطالي الحلو ، منزوعة الأغلفة ، مفتتة
8 أكواب من خبز الذرة البالغ من العمر يوم واحد ، مقطع إلى مكعبات بحجم 34 بوصة (الوصفة تتبع)
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
& frac12؛ ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
1 و frac12؛ أكواب مرق الدجاج
1 كوب كريمة ثقيلة
1.سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن طبق خبز 13 × 9 بوصة. انقع التوت البري في كوب من الماء الساخن لترطيبه.
اثنين.تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف البصل والكرفس والزعتر. تُقلى حتى تنضج وتتكرمل قليلاً ، حوالي 10 دقائق ؛ تتبل مع توابل الدواجن. نقل الخليط إلى وعاء كبير.
3.يُطهى النقانق في نفس المقلاة ، ويفكك الكتل بملعقة خشبية ، حوالي 8 دقائق ، حتى يصبح لونه بني فاتح. أضف السجق إلى الخضار في وعاء. يُصفّى التوت البري ويُضاف إلى الوعاء مع خبز الذرة والملح والفلفل. إرم للجمع.
أربعة.في وعاء منفصل ، اخفقي البيض والمرق والقشدة معًا. يُسكب في خليط خبز الذرة ويُحرّك حتى يتجانس. يُسكب المزيج في طبق الخبز المُجهز ويُغطى بورق الألمنيوم. اخبز 30 دقيقة أزيلي ورق القصدير واستمري في الخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح الحشو ساخنًا وبنيًا ومقرمشًا قليلاً من الأعلى.
خبز الذرة كارلا
يصنع 8 أكواب
ضع مقلاة من الحديد الزهر مقاس 9 بوصات في الفرن ؛ تسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. في وعاء متوسط ، اخلطي 2 كوب دقيق ذرة أصفر ، 2 ملعقة كبيرة سكر ، 4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر ، و & frac12؛ ملعقة شاي ملح. في وعاء زجاجي مكون من 4 أكواب (أو وعاء آخر) ، اخفقي 3 بيضات كبيرة ، 1 كوب كريمة حامضة ، 1 (8 & frac14 ؛ -oz) علبة ذرة على شكل كريمة ، و & frac12؛ كوب زيت الكانولا حتى يمتزج ؛ يُسكب فوق مزيج دقيق الذرة ويُخلط حتى يصبح ناعمًا. أخرجي المقلاة الساخنة من الفرن بعناية. أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا إلى المقلاة ، وقم بتغطية المقلاة. صب الخليط في مقلاة. اخبزي لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا ويصبح خبز الذرة ذهبيًا. تبرد لمدة 10 دقائق في المقلاة اقلبها على رف سلكي واتركها تبرد تمامًا. قطع خبز الذرة إلى مكعبات بوصة. انشر المكعبات على صينية الخبز. (يمكن تحضير خبز الذرة قبل يوم واحد ، ويُخزن مكشوفًا في درجة حرارة الغرفة).
أفضل وضع للحمل بصور صبيهيكتور سانشيز طاجن البطاطا الحلوة من إيلي كريجر مع طبقة الميرانغ
'عائلتي بأكملها تتأرجح على هذا الطبق لأنه يبدو رائعًا للغاية مع قمم الميرانغ. أشعر دائمًا بالدغدغة لأن الجميع يطلبها كل عام. وهي تحتوي على ثلث السعرات الحرارية الموجودة في طاجن البطاطا الحلوة العادي. - إيليومضيفشهية صحية مع إيلي كريجرعلى شبكة الغذاء
وقت التحضير:25 دقيقة
وقت الطبخ:60 دقيقة
يصنع 8 حصص
3 و frac12؛ رطل بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
نصف كوب عسل
1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
& frac12؛ ملعقة شايكلالقرفة المطحونة والملح
& frac14؛ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2 بياض بيض كبير
& frac14؛ ملعقة صغيرة كريم التارتار
& frac14؛ كوب سكر ناعم
1.سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتغطية طبق خبز مقاس 8 × 8 بوصات برذاذ الطهي. املأ قدرًا كبيرًا بالماء 3 بوصات ؛ أدخل سلة كبيرة للبخار في القدر ووزع فوقها البطاطا الحلوة. اجلب ليغلي غطي القدر وبطاطس بالبخار لمدة 14 إلى 16 دقيقة حتى تنضج الشوكة.
اثنين.انقلي البطاطس إلى وعاء كبير واتركيها تبرد قليلًا. يُضاف العسل والبيض والقرفة والملح وجوزة الطيب إلى وعاء. تُهرس بهراسة البطاطس أو تُخفق بالخلاط الكهربائي اليدوي حتى يصبح المزيج ناعمًا. يوزع في الطبق المحضر ويخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح البطاطس ساخنة.
3.في هذه الأثناء ، في وعاء صغير بالخلاط الكهربائي ، اخفقي بياض البيض وكريم التارتار حتى يصبح المزيج رغوة. أضف ملعقة كبيرة من السكر في كل مرة ، مع الخفق لمدة 10 ثوانٍ بين الإضافات. استمر في الخفق من 4 إلى 5 دقائق حتى تتشكل قمم قاسية ويصبح المرينغ ناعمًا ولامعًا.
أربعة.أخرجي البطاطا الحلوة من الفرن وضعيها على سطح مقاوم للحرارة. باستخدام ملعقة ، قم بتحريك المرينغ فوق البطاطا الحلوة الساخنة لتغطيتها بالكامل. يُعاد طبق الخبز إلى الفرن ويُخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يتماسك المرينغ ويصبح لونه بني فاتح في البقع.
هيكتور سانشيز براعم بروكسل من Tom Colicchio يترك مع لحم الخنزير المقددهذا الطبق هو ترياق لأطباق عيد الشكر النموذجية من براعم بروكسل ، والتي تتضمن طهي البراعم بالكامل بحيث ينتهي بك الأمر بأوراق خارجية ناعمة بنية اللون ومركز غير مطبوخ جيدًا. يستغرق التحضير وقتًا أطول قليلاً ، لكن الأمر يستحق ذلك ، لأنه لا أحد على الطاولة يتعثر مع براعم بروكسل النيئة أو المطبوخة أكثر من اللازم على طبقه. —تومومنتجمطعم توب نيو.
وقت التحضير:30 دقيقة
وقت الطبخ:15 دقيقة
يصنع 8 حصص
2 رطل من كرنب بروكسل
6 شرائح من لحم الخنزير المقدد السميك (6 أونصة) ، مقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
& frac12؛ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
1.يُغلى 4 ليتر من الماء المملح قليلاً في قدر كبيرة. قم بإزالة أي أوراق خارجية ممزقة أو متغيرة اللون من كرنب بروكسل ، ثم قم بقص قواعدها وقطع وتجاهل القلب.
اثنين.تُضاف البراعم إلى الماء المغلي وتُسلق لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تنضج وتبدأ الأوراق في الانفتاح. صفيها وحدديها تحت الماء البارد حتى تبرد بدرجة كافية لتحملها. افصل براعم بروكسل بعناية إلى أوراق ثم جففها على مناشف ورقية. (يمكن القيام بذلك في اليوم التالي ؛ ضع الأوراق في كيس يمكن إعادة غلقه في الثلاجة).
3.في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة لمدة 7 دقائق أو حتى ينضج تمامًا. قم بإزالة قطع لحم الخنزير المقدد بملعقة مشقوقة وصفيها على مناشف ورقية. تخلصي من كل مرق اللحم المقدد من المقلاة باستثناء 1 ملعقة كبيرة. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ أضف أوراق البراعم وقطع لحم الخنزير المقدد والزعتر والملح والفلفل. تُقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق مع التقليب برفق حتى تسخن تمامًا.
هيكتور سانشيز بودينغ خبز القيقب والقرع من آن بوريلفي أحد الأعوام ، قلت لأمي ، 'كيف نحصل دائمًا على فطيرة ، وليس كعكة ، في عيد الشكر؟' لإسعادتي ، صنعت بودينغ خبز اليقطين باستخدام الحلة. لقد كانت جيدة سووو ، وتشبه الكعكة كثيرًا! الآن كل عام لدينا هذا بدلاً من الفطيرة ، وهي الصخور. - آنومضيفأسوأ طهاة في أمريكاعلى شبكة الغذاء
وقت التحضير:20 دقيقة
وقت الطبخ:1 ساعة
يصنع 12 حصة
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية
1 (15 أونصة) رغيف خبز شله ، مقطع إلى مكعبات 1 بوصة (8 أكواب)
& frac12؛ كوب قطع جوز مفروم خشن
& frac12؛ كوب زبيب ذهبي أو توت بري مجفف
3 أكواب هريس اليقطين المعلب
2 كوب كريمة ثقيلة
4 بيضات كبيرة
1 كوب شراب القيقب النقي
& frac14؛ كوب سكر بني معبأ
1 و frac12؛ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 و frac12؛ ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
& frac14؛ ملعقة شايكلجوزة الطيب والبهارات
آيس كريم فانيليا (اختياري)
1.يُدهن طبق خبز 13 × 9 بوصة بالزبدة. يُضاف الخبز إلى الطبق ، ثم يُنثر بالجوز والزبيب. إرم بلطف للمزج.
اثنين.في وعاء كبير ، اخفقي المكونات التسعة التالية حتى تمتزج. يُسكب بالتساوي فوق خليط الخبز لتغطيته ، واضغط برفق على مكعبات الخبز لتغطس. دعه يقف لمدة 30 دقيقة.
3.سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. يُخبز الطبق لمدة ساعة أو حتى يخرج السكين نظيفًا عند إدخاله بالقرب من المركز (بعض البقع الرطبة في المنتصف على ما يرام). اتركيه يبرد في مقلاة على رف سلكي حتى يسخن. يقدم مع البوضة اذا كان مرغوبا. (يمكن تحضير الطبق قبل يوم من تناوله ؛ يُعاد تسخينه قبل التقديم).
هيكتور سانشيز ديفيد Guas's Pecan Pieاعتدت أنا وجدة جمع البقان الساقطة في الخريف وإحضارها إلى المنزل لقشرها وخبزها معهم. نشأت في لويزيانا ، أكلت الجزء الأكبر من فطيرة البقان الخاصة بي على طاولة المطبخ محاطة بأقارب. لا أستطيع أن أتخيل عيد الشكر بدونه. - ديفيدوشيف ومالك بايو بيكري وكوفي بار ومطعم في أرلينغتون ، فيرجينيا
وقت التحضير:30 دقيقة
وقت الطبخ:50 دقيقة
يصنع 8 حصص
قشرة:
1⅓ كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة كبيرة سكر
& frac12؛ ملعقة شاي ملح
& frac12؛ كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
حشوة:
1 بيضة كبيرة
5 صفار بيض كبير
نصف كوبكلشراب قصب وسكر بني فاتح
& frac12؛ كوب كريمة ثقيلة
& frac14؛ ملعقة شاي ملح
& frac12؛ كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 و frac34 ؛ أكواب قطع البقان
1. القشرة:يُخفق الدقيق والسكر والملح في محضر الطعام حتى يتجانس. أضف الزبدة النبض حتى تصبح القطع بحجم حبات الذرة. رش 4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج على الخليط واخلطهم 6 مرات حتى يبدأ العجين في التماسك (إذا كان لا يزال جافًا ، أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى من الماء المثلج). اقلب العجين على سطح عمل وشكله على شكل قرص. يلف في غلاف بلاستيكي ويبرد لمدة ساعة.
اثنين.سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. فك العجين. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق مع درفلة مطحون ، قم بلفه إلى دائري قطره 12 بوصة وسمكه بوصة. قم بطيها إلى أرباع ونقلها إلى طبق دائري مقاس 9 بوصات. تتكشف والعفن في لوحة. تقليم الحواف إلى علو & frac34 ؛ بوصة. اقلب الحواف للأسفل ، ثم جعدها بالأصابع ، ثم ضعها في الثلاجة.
3. الحشوة:اخفقي البيض وصفار البيض معًا في وعاء. يُمزج شراب القصب والسكر والقشدة والملح في قدر حتى تمتزج. يُضاف الزبدة ويُطهى على نار متوسطة حتى تذوب ، ثم يُطهى حتى يصبح المزيج ساخنًا ولكن لا يغلي لمدة دقيقة واحدة. اخفقي خليط الشراب تدريجياً مع البيض حتى يمتزج. أضيفي الفانيليا.
كيف تضيف له التوابل
أربعة.تُرش قطع البقان فوق القشرة وتُسكب الحشوة فوقها. اخبزيها حتى تتماسك الحواف مع اهتزاز الوسط قليلاً ، من 45 إلى 50 دقيقة. تبرد على رف سلكي لمدة ساعة قبل التقطيع.