36 حيلة طبخ سريعة وسهلة تحتاج إلى معرفتها - شهر اكتوبر 2021

حيل الطبخ كريستوفر تستاني

اختصارات من كبار الطهاة ، وأدوات (عمليًا) تصنع المعجزات ، ومكونات لديكيملكلتجربتها ، ووصفات ستحبها إلى الأبد.

عرض المعرض 32الصور حيل الطبخ ديفيد مالوش من الشيف المجاور: وصفات للطاهي المحترف من أجل المتعة والطهي المنزلي بلا خوف 1من 32مدخرات لا تصدق للوقت: ثوم محمص

يبدأ التحميص بتحول خارق ، حيث ينتقل من الثوم القاسي والحار بينما الثوم نيئ إلى نسخة حلوة وقابلة للدهن من نفسه. اخلطي بوريه الثوم المحمص مع البطاطس المهروسة والبيستو وصلصات المعكرونة وفطائر البرجر والغمس واليخنات والخل. انشرها على كروستيني ؛ أضفه إلى البطاطس المقلية والبيتزا ؛ أو استخدمه كتوابل للحوم.



أشياء لا يجب أن تقولها لابنتك المراهقة

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضع 4 رؤوس ثوم كاملة على جوانبها بحيث يتوازى الجذر والرأس مع لوح التقطيع. باستخدام سكين مسنن ، قم بقطع رؤوس الرؤوس حول & frac14؛ في. من الحافة ، وفضح القرنفل. ضع رؤوس الثوم المقطوعة في منتصف قطعة من القصدير كبيرة بما يكفي لاحتوائها. رشي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر وتبلييه بنصف ملعقة صغيرة ملح كوشير. اجلب حواف الرقائق فوق الرؤوس وختمها لعمل كيس. اخبزيها لمدة 45 إلى 50 دقيقة.

تحقق لمعرفة ما إذا كان الثوم طريًا ومحمصًا عن طريق فتح الكيس وإدخال عود أسنان في الفصوص. إذا انزلق عود الأسنان إلى الداخل والخارج بسهولة ، فهذا يعني أن الثوم جاهز. عندما تبرد بما يكفي للتعامل معها ، اعصر الفصوص في وعاء محكم الغلق أو احفظها كاملة. للهرس ، اعصر الفصوص مباشرة على لوح التقطيع واسحقها بظهر ملعقة كبيرة.يصنع 4 رؤوس.

وصفة منمقطعالقاضي أماندا الجمعة. اكتشف المزيد من الوصفات الرائعة من كتاب أماندا ، الشيف المجاور ، في المكتبات وعلى الإنترنت 29 سبتمبر.



حيل الطبخ ديفيد مالوش من الشيف المجاور: وصفات للطاهي المحترف من أجل المتعة والطهي المنزلي بلا خوف اثنينمن 32مدخرات لا تصدق للوقت: VINAIGRETTES

يعد صنع صلصة الخل أمرًا سهلاً - وربما يكون لديك بالفعل جميع المكونات التي تحتاجها. اصنع جرة يوم الأحد حتى تحصل عليها طوال الأسبوع. بمجرد أن تعرف النسبة القياسية (جزء واحد من حمض إلى ثلاثة أجزاء زيت ، على الرغم من أن البعض يفضل نسبة واحد إلى اثنين) ، يمكنك أن تكون مبدعًا كما تريد ، بإضافة كل شيء من نكهة الحمضيات إلى الأعشاب والتوابل إلى الجبن.



الخل البلسم:
في وعاء متوسط ​​، اخفقي 2 فص ثوم صغير (مفروم) ، 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون ، و & frac12؛ كوب خل بلسمي أبيض أو عادي. تيار ببطء في 1 و frac12؛ أكواب من زيت الزيتون البكر أثناء الخفق بقوة للاستحلاب. الموسم مع & frac14؛ ملعقة صغيرة ملح كوشير ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا.يصنع 2 كوب.

خردل مثقبة:
الجمع بين & frac14؛ كوب خردل ديجون ، & frac12؛ كوب عصير ليمون طازج ، 1 ملعقة صغيرة خردل جاف ، و & frac14؛ ملعقة صغيرة ملح كوشير. ضعي كوبًا واحدًا من زيت الزيتون البكر في الخفق بقوة حتى يصبح مستحلبًا. تحقق من التوابل واضبطها حسب الحاجة.يجعل 1 و frac12؛ كؤوس.

نبيذ احمر مثقبة:
في وعاء صغير ، اخفقي فص ثوم و & frac12؛ كراث صغير (كلاهما مفروم) ، 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف ، 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف ، & frac14؛ كوب من خل النبيذ الأحمر ، ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة ، و & frac34؛ كوب زيت زيتون بكر ممتاز.يصنع 1 كوب.

وصفة منمقطعالقاضي أماندا الجمعة. اكتشف المزيد من الوصفات الرائعة من كتاب أماندا ، الشيف المجاور ، في المكتبات وعلى الإنترنت 29 سبتمبر.

طعام ، مكونات ، سائل ، سائل ، منتج ، طماطم ، خضروات ، طبق ، طماطم مجففة بالشمس ، طماطم كرزية ، ديفيد مالوش من الشيف المجاور: وصفات للطاهي المحترف من أجل المتعة والطهي المنزلي بلا خوف 3من 32موفرة للوقت بشكل لا يصدق: طماطم مشوية بالفرن

حتى في ذروة موسم الطماطم ، يعد هذا أمرًا رائعًا للقيام به (كم منا سمح للمرء بتجاوز أوج عطائه؟). ستعمل أيضًا مع طماطم الكرز أو البرقوق ؛ فقط اضبط وقت الطهي لأصناف أصغر. ينتج عن إزالة الرطوبة من الطماطم نكهة مركزة تجعل النكهة مفرطة النضج أو مائيّة ، وعديمة النكهة ليست صالحة للأكل فحسب ، بل لذيذة. يمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى أسبوع ولها استخدامات كثيرة: في الصلصات أو الباستا ، كزينة ، في ساندويتش أو برجر.

سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت مع الرف في المنتصف. ضعي ورق القصدير على صينية الخبز. ضعي 4 حبات من شرائح اللحم البقري (نصفين أفقيًا) مع تقطيع الجانب لأعلى على صينية الخبز المعدة. رشي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر فوق الطماطم. تبلي الطماطم بنصف ملعقة صغيرة ملح كوشير ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون و 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة. تحميص الطماطم مقابل 1 و frac12 ؛ إلى ساعتين ، أو حتى تنكمش بمقدار النصف وتبدأ في التجعد وتكثف في اللون. اتركيها تبرد تمامًا ، ثم ضعيها في وعاء محكم الغلق وضعيها في الثلاجة.يجعل 8 أنصاف طماطم.

وصفة منمقطعالقاضي أماندا الجمعة. اكتشف المزيد من الوصفات الرائعة من كتاب أماندا ، الشيف المجاور ، في المكتبات وعلى الإنترنت 29 سبتمبر.

حيل الطبخ كريستوفر تستاني 4من 32مدخرات لا تصدق للوقت: سلق الخضار

يعمل سلق الخضار لفترة وجيزة في الماء المغلي على تسريع وقت الطهي ، و'الصدمة '(غمرها بسرعة في الماء المثلج عند الانتهاء) يوقف العملية على الفور ، مما يسمح لها بالاحتفاظ بلونها النابض بالحياة وقوامها الصحيح تمامًا. هذه الخطوةوبالتاليمهم - يوفر لك الوقت والفوضى عند إعداد طبقك النهائي أو وجبتك. بمجرد سلق الخضار ، يمكنك تناولها كما هي ، أو تشويها ، أو تلبسها في صلصة الخل ، أو شويها - أو احتفظ بها لتناولها خلال الأسبوع.

1. احضر 1 جالون من الماء المملح ليغلي في قدر كبير. (هذا ما يقرب من حفنة من ملح الكوشير).

2. املأ وعاءً كبيرًا بأجزاء متساوية من الثلج والماء للصدمة.

3. تقليم الأطراف الليفية أو الخشبية من الخضروات مثل البروكوليني ، وربيع القرنبيط ، والهليون. قشر أو تقليم حسب الحاجة للآخرين مثل البروكلي والقرنبيط والفاصوليا الخضراء والجزر. يمكن فقط رمي البازلاء السائبة.

4. ضع الخضار في الماء المغلي. بعد 45 ثانية (هذا هو الوقت المحدد للخضروات الخضراء ؛ قد تحتاج إلى الذهاب إلى 60 ثانية للحصول على خضروات أكثر صلابة مثل القرنبيط أو الجزر) ، قم بإزالتها بملعقة أو ملقط ثم اغمرها مباشرة في حمام الثلج المُجهز. يجب أن يكون للخضروات الخضراء لون لامع. بمجرد أن تبرد ، أخرجها من الماء المثلج وضعها على مناشف ورقية لتصريفها جيدًا.

وصفة منمقطعالقاضي أماندا الجمعة. اكتشف المزيد من الوصفات الرائعة من كتاب أماندا ، الشيف المجاور ، في المكتبات وعلى الإنترنت 29 سبتمبر.

الغذاء ، المكونات ، البذور ، الحبوب الغذائية ، البقول ، المنتج ، الفول ، التوابل ، الدال ، النخالة ، الحصول على الصور 5من 32حبوب الطبخ

لا يمكن أن يكون صنع الحبوب أبسط: فكل ما تحتاجه هو قدر وبعض السوائل ، سواء كان ذلك الماء أو المرقة. فيما يلي النسب ، لذا قم بالارتقاء أو الانخفاض كما تريد. بالنسبة للدخن والفارو والكينوا والفريكة ، أضيفي الحبوب والماء المملح أو المرق إلى قدر واتركيه حتى يغلي. اخفضي المزيج على نار هادئة ، ثم غطيه ، واطهيه حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال مطاطيًا. يُرفع عن النار ويُترك مغطى لمدة 10 دقائق لامتصاص أي سائل إضافي.

نظرًا لأن توت القمح قوي جدًا ، فإنها تتطلب طريقة مختلفة: قم بغلي قدر من المرق أو الماء المملح ، ثم أضف توت القمح ، واتركه على نار هادئة حتى ينضج ، ثم صفيه.

1 كوب من توت القمح + 4 أكواب (أو أكثر) سائل + 50 دقيقة = 3 أكواب مطبوخة

1 كوب دخن + 1 و frac34 ؛ أكواب سائلة + 15 إلى 20 دقيقة = 4 أكواب مطبوخة

1 كوب فارو + 1 و frac34 ؛ أكواب سائلة + 20 إلى 25 دقيقة = 3 أكواب مطبوخة

1 كوب كينوا + 1 و frac34 ؛ أكواب سائلة + 10 إلى 20 دقيقة = 3 & frac12 ؛ أكواب مطبوخة

1 كوب فريكة متشققة + 2 & frac12؛ أكواب سائلة + 15 إلى 20 دقيقة = 3 أكواب مطبوخة

- النسب والأساليب المقتبسة من ببساطة الحبوب القديمة بواسطة ماريا شبيك

كيف تحافظ على إثارة حياتك الجنسية
أصفر ، مكون ، إنتاج ، أغذية طبيعية ، مركب كيميائي ، مادة طبيعية ، الحصول على الصور 6من 32الحبوب الكاملة منزوعة الغموض: الدخن

هذه الحبوب الآسيوية لها نكهة خفيفة ، مثل الذرة تقريبًا ، وتنضج بسرعة. إنه رائع في الأطباق البذيئة ، لذا استبدلها بالأرز أو الكسكس في وقت العشاء. أو جربه للتحلية! ينضج الدخن في أي نوع من الحليب الذي تفضله - جوز الهند أو اللوز أو البقر - مع إضافة العسل والتوابل الحلوة لتحويله إلى حلوى لذيذة ومغذية.

حيل الطبخ صور جيتي 7من 32إزالة الغموض عن الحبوب الكاملة: Farro

أصبحت هذه الحبوب شائعة لأنها متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق. مثل توت القمح ، يكون الفارو أيضًا مطاطيًا ، ولكنه حلو قليلاً وله قوام كريمي. يعمل في السلطة ، كطبق جانبي ، أو لامتصاص الصلصة. أحد أروع الأشياء التي يمكنك فعلها مع farro هو استخدامه بدلاً من الأرز في طبق أرز - استخدم نفس الكمية من farro كما تفعل مع الأرز. في إيطاليا ، يسمى الطبقفاروتو.

طعام ، مطبخ ، أبيض ، أرز ، طبق ، إفطار ، مكون ، وصفة ، طعام أساسي ، أدوات تقديم ، الحصول على الصور 8من 32الحبوب الكاملة منزوعة الغموض: فريكة مجروشة

نظرًا لأن هذا القمح الأخضر يتم تحميصه قليلاً بعد حصاده ، فهو غني بشكل فريد بجوهره المدخن تقريبًا. تمت زراعته في الأصل في شمال إفريقيا والشرق الأوسط ، وله مذاق رائع مع النكهات التي ستجدها في هذا المطبخ: النعناع والبقدونس والطماطم والخيار والكزبرة والكمون. إنه أيضًا مدهش كطبق جانبي للحوم الحمراء.

حيل الطبخ صور جيتي 9من 32الحبوب الكاملة منزوعة الغموض: الكينوا

يأتي في عدد قليل من الأصناف ، وكلها طعمها جوزي قليلاً. ما لم يذكر النوع الذي تشتريه أنه تم شطفه مسبقًا ، فمن المهم شطف الكينوا قبل الطهي للتخلص من النكهة المرة قليلاً للقشرة الخارجية.

جرب هذا: 19 نوعًا من أنواع الكينوا اللذيذة من أطعمة الراحة المفضلة لديك

الحصول على الصور 10من 32الحبوب الكاملة منزوعة الغموض: توت القمح

إنها حقًا شهية - فائقة المضغ بنكهة ترابية قمح. قدمي الحساء فوقهم أو أضيفي القليل منه إلى الفلفل الحار للقوام. يمكنك أيضًا عمل دفعة وتناولها على الفطور مع الحليب البارد والقرفة والفاكهة.

البط البري ، وأدوات المطبخ ، وأدوات المائدة ، والعناية الشخصية ، والنظافة ، والفرشاة ، أحد عشرمن 32أدوات يقسم الطهاة: ملعقة خشبية

`` أنا أحب كيف تبدو الملعقة الخشبية طبيعية مقارنة ببرودة الملعقة المعدنية ، والتي يمكن أن تدمر طلاء أواني المينا والمقالي غير اللاصقة. يكتسب الخشب توابله الخاصة ، لذا فإليك الطريقة التي أعالج بها واحدة جديدة تمامًا: أشطفها ، ثم جففها بالتربيت عليها ، ثم أضع القليل من زيت الزيتون والملح على منشفة ورقية وافرك الملعقة لبضع دقائق. ثم أشطفه مرة أخرى ، واتركه حتى يجف ، وهو جاهز للعمل. —كات كورا ، مؤلفة المذكرات القادمةالطبخ بأسرع ما يمكن

ملعقة أساسية من الخيزران (من مجموعة من 3 أواني) ، 9.99 دولارًا أمريكيًا ؛amazon.com.

الأحمر ، القرمزي ، القلب ، Coquelicot ، 12من 32أدوات يقسم الطهاة بـ: مكشطة

لا يمكنني العيش بدون مكشطة مقاعد البدلاء - النوع المرن ، وليس المعدن الصلب. إنه غير مكلف ويحافظ على نظافة لوح التقطيع لأنه يمكنك كشط كل شيء بسرعة. إذا كنت تصنع عجينًا ، فستعمل أيضًا بسرعة على القطع الصمغية التي تعلق في كل مكان. سترى دائمًا واحدة على لوح التقطيع الخاص بي. —مايكل سيمون ، مضيف مشارك لـومضغومؤلف كتاب الطبخ

ملعقة مكشطة سيليكون ، 6.99 دولار ؛isi-store.com.

ملحق زي ، مكون الدائرة ، ملحق آلة موسيقية ، بلاستيك ، فضي ، أواني المطبخ ، 13من 32الأدوات يقسم الطهاة بـ: هراسة البطاطس على شكل لفائف

أنا أحب هراسة البطاطس على شكل لفائف - وليس فقط البطاطس. أستخدمه لصنع حساء لا أريد أن أكون نحيفًا جدًا ولكني ما زلت أرغب في الاحتفاظ ببعض القوام. يمكنني استخدام الخلاط ، لكن الغسل أسهل. إنه جيد أيضًا لكسر المكونات في صلصة البولونيز ولصنع الجواكامولي أيضًا. —كلودين بيبين ، مؤلف كتاب أطفال يطبخون الفرنسية وابنة جاك بيبان

هراسة البطاطس Dreamfarm Smood ، 24.99 دولارًا ؛ bedbathandbeyond.com.

حيل الطبخ 14من 32الأدوات يقسم الطهاة بما يلي: طائرة ميكروبلين

'أستخدم هذا لكل شىء. بهارات ونكهة بالتأكيد. الزنجبيل والثوم ، نعم. أنا أستخدمها دينياً لإنهاء المعكرونة بقشور خفيفة ومتجددة الهواء من جبن البارميزان. إنها طريقة رائعة لإضفاء لمسة مطعم على طبخ منزلك. —كورتيس ستون ، رئيس الطهاة ومالك مطعم مود في بيفرلي هيلز ، كاليفورنيا ، ومؤلف كتاب الطبخ طعام جيد حياة جيدة

Microplane zester ، 14.95 دولارًا ؛ bedbathandbeyond.com

معدن ، حديد ، دائرة ، فولاذ ، فضي ، ألومنيوم ، تصوير حياة ساكنة ، نيكل ، توازن ، خمسة عشرمن 32أدوات يقسم الطهاة بـ: الصحون

تعتبر ملاعق الآيس كريم المحملة بالنوابض ضرورية. إنها رائعة للتحكم في الأجزاء ، وهي متوفرة بجميع الأحجام المختلفة ، كما أنها غير مكلفة وسهلة التنظيف. أستخدمها لتقطيع عجينة البسكويت ، وتشكيل كرات اللحم ، وملء علب الكعك. سأستخدم حتى disher لتجميد الكب كيك: استخرج الكمية الدقيقة من الزينة التي تحتاجها لكل واحدة ، ثم استخدم ظهر الملعقة لتحريكها. - تارا أوبرادي ،مؤلف كتاب الطبخومنشئ المدونةسبع ملاعق

مجارف آيس كريم ميكانيكية من Kÿchen مكونة من 3 عبوات من الفولاذ المقاوم للصدأ ، 14.99 دولارًا أمريكيًا ؛amazon.com.

كريستوفر تستاني 16من 32الأدوات يقسم الطهاة بـ: مقلاة من الحديد الزهر

مقلاة نزل من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات هي المقلاة الأكثر استخدامًا في منزلي. إنه يدوم مدى الحياة ، وهو غير مكلف - وأنا أحب أنه لا يزال يصنع في الولايات المتحدة. هناك دائمًا جالس واحد على موقدي ، نظيف أو متسخ. إنها الطريقة التي نصنع بها الدجاج المقلي في الجنوب ، وأستخدمه أيضًا لتحميص البنجر والجزر. إنها أفضل مقلاة لطهي السلمون للحصول على بشرة جميلة ومقرمشة. يعتقد بعض الناس أنه من الصعب تنظيفهم وتوسيمهم ، لكنهم في الحقيقة ليسوا كذلك. أنت فقط لا تريد استخدام الصوف الصلب أو الصابون عليه ، وبعد غسله ، عليك تجفيفه جيدًا حتى لا يصدأ. أنا ببساطة أعيده إلى اللهب بعد الغسيل. إنها مثل المقلاة الجنوبية من نواح كثيرة. يمكنك أن تتنازل عن جيلك من جيل إلى جيل - وهذا يشكل دفاعًا رائعًا عن الدخلاء. - هيو أتشيسون ، مؤلف كتاب الطبخ الجديد ذا برود فورك وكبار الطهاةالقاضي ، والطاهي الحائز على جائزة جيمس بيرد

مقلاة لودج من الحديد الزهر ، 19.95 دولارًا ؛ rei.com.

سكواش الصيف المحمص بالزبدة

وصفة مقتبسة من كتاب هيو ذا برود فورك

نشط: 15 دقيقة ؛ المجموع: 35 دقيقة

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر في الفرن لمدة 20 دقيقة. قم بقص نهايات الجذر من 2 رطل من الكوسة الصغيرة إلى المتوسطة المختلطة (كوسة والأصفر). دهن القرع الكامل بملعقة كبيرة من زيت الكانولا وملح البحر حسب الرغبة. عندما تشتعل النيران في المقلاة ، أضف الكوسة مباشرة إلى المقلاة في الفرن ؛ يجب أن يصدر صوت أزيز على الفور. تحمص القرع لمدة 8 دقائق ، مع تقليبها كل دقيقتين للتأكد من أن لونها بني. (إذا وجدت أن المقلاة الخاصة بك مزدحمة ، فقم بذلك على دفعتين.) أخرج المقلاة بعناية من الفرن وضعها على الموقد ؛ تحويل الحرارة إلى متوسطة. أضف 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة واطبخها لمدة دقيقة واحدة لتغطي القرع. قم بإزالتها إلى لوح التقطيع وتقطيعها إلى قطع كبيرة بحجم القضمة. ضع قطع الاسكواش وعصائرها في وعاء كبير وقلّب بملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج & frac14؛ كوب من أوراق الريحان الطازجة (ممزقة إلى قطع بحجم طابع البريد) ، والمزيد من ملح البحر حسب الرغبة.

يصنع 4 حصص. لكل حصة: 99 سعرة حرارية ، 9 جرام دهون (4 جرام دهون مشبعة) ، 1 جرام بروتين ، 4 جرام كربوهيدرات ، 1 جرام ألياف.

حلاقة متوسطة الطول للوجوه المربعة
طعام ، مطبخ ، مكون ، طبق ، معكرونة ، وصفة ، وجبات سريعة ، أدوات مائدة ، سباغيتي ، طبخ ، كريستوفر تستاني 17من 32معكرونة سهلة: سباغيتي مع الحمص والكابرس

نشط: 15 دقيقة / المجموع: 30 دقيقة

يُغلى قدر كبير من الماء المملح على نار عالية. أضف 1 رطل من السباغيتي واطبخها وفقًا لتوجيهات العبوة. استنزاف ، حجز & frac12 ؛ كوب من ماء الطهي اجلس جانبا. في هذه الأثناء ، في قدر كبير آخر أو مقلاة ، سخن & frac12 ؛ كوب زيت زيتون و 2 فص ثوم (شرائح) على نار متوسطة عالية. اطهي الثوم حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة إلى دقيقتين. قلّب 28 أوقية من الطماطم المهروسة ، وعبوتين (15 أونصة لكل منهما) من الحمص (مصفاة ومضمضة) ، وماء المعكرونة المحفوظة. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف المزيج ، لمدة 10 دقائق. أضف 4 ملاعق صغيرة من نبات الكبر ، مصفى (ومشطب إذا كان مملحًا) ، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج ، 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل كوشير ، والمعكرونة المطبوخة إلى المقلاة ، وتقليبها حتى تتغطى. قدمي المعكرونة مغطاة بجبن البارميزان المبشور والبقدونس المفروم الطازج ، إذا كان لديك.

يصنع 6 حصص. لكل حصة: 557 سعرة حرارية ، 21 جرام دهون (3 جرام دهون مشبعة) ، 16 جرام بروتين ، 77 جرام كربوهيدرات ، 11 جرام ألياف.

حيل الطبخ كريستوفر تستاني 18من 32معكرونة سهلة: كاسيو و بيب

نشط: 15 دقيقة / المجموع: 20 دقيقة

يُغلى قدر كبير من الماء المملح على نار عالية. أضف 1 رطل من السباغيتي واطبخها وفقًا لتوجيهات العبوة. استنزاف واحتفظ بكوب واحد من ماء الطهي ؛ اجلس جانبا. في هذه الأثناء ، في قدر كبير آخر أو مقلاة ، سخن & frac12 ؛ كوب زيت زيتون و 4 ملاعق كبيرة زبدة على نار متوسطة عالية. اطبخي حتى تبدأ الزبدة في الغليان ، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي 3 أكواب من جبن البارميزان المبشور وماء المعكرونة و 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود و 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير. أضيفي المعكرونة المطبوخة وقلبيها جيداً حتى تمتزج. تقدم مع إضافية مبشورة جبن البارميزان.

يصنع 6 حصص. لكل حصة: 693 سعرة حرارية ، 39 جم دهون (15 جم دهون مشبعة) ، 26 جم بروتين ، 59 جم كربوهيدرات ، 3 جم ألياف.

حيل الطبخ كريستوفر تستاني 19من 32معكرونة سهلة: تونة سريعة وحديثة 'كاسيرول'

نشط: 15 دقيقة / المجموع: 30 دقيقة

يُغلى قدر كبير من الماء المملح على نار عالية. أضف 1 رطل من السباغيتي واطبخها وفقًا لتوجيهات العبوة. استنزاف واحتفظ بكوب واحد من ماء الطهي ؛ اجلس جانبا. في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة ، سخني 3 ملاعق كبيرة زبدة و 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة عالية. أضيفي بصلة متوسطة الحجم (مقطعة ناعماً) واتركيها حتى تنضج لمدة 4 دقائق. يُضاف 6 ملاعق كبيرة طحين ويُطهى حتى يصبح الطحين برائحة الجوز ويظهر لونه ذهبي قليلاً ، لمدة دقيقتين تقريبًا. خفقت في 3 أكواب من الحليب كامل الدسم (دافئ) و & frac12؛ كوب من ماء المعكرونة ويُطهى حتى يتماسك الخليط ، حوالي 3 دقائق ؛ يتبل ب 1 ملعقة صغيرة كل ملح وفلفل كوشير. يُرفع عن النار ويقلب في 2 كوب جبن بارميزان مبشور ، 2 علبة (5 أوقية لكل منهما) قطعة تونة بيضاء في الماء (مصفاة) ، و 2 كوب بازلاء مجمدة (مذابة). أضيفي المعكرونة وقلبي مع إضافة المزيد من ماء المعكرونة إذا لزم الأمر. تقدم مع فتات الخبز وجبنة البارميزان المبشورة.

يصنع 6 حصص. لكل حصة: 717 سعرة حرارية ، 27 جم دهن (12 جم دهون مشبعة) ، 39 جم بروتين ، 77 جم كربوهيدرات ، 7 جم ألياف.

حيل الطبخ كريستوفر تستاني عشرينمن 32المعكرونة السهلة: باستا الليمون مع الكبر والثوم

نشط: 15 دقيقة / المجموع: 20 دقيقة

يُغلى قدر كبير من الماء المملح على نار عالية. أضف 1 رطل من السباغيتي واطبخها وفقًا لتوجيهات العبوة. استنزاف ، حجز & frac14 ؛ كوب من ماء الطهي اجلس جانبا. في هذه الأثناء ، في قدر كبير آخر أو مقلاة ، سخن & frac12 ؛ كوب زيت زيتون و 2 فص ثوم (شرائح) على نار متوسطة عالية. اطهي الثوم حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي المعكرونة المطبوخة ، 2 ملعقة كبيرة قشر ليمون ، 6 ملاعق كبيرة عصير ليمون ، 1 كوب جبن بارميزان مبشور ، 2 ملعقة كبيرة قبر ، مصفاة (وشطفها إذا كانت مملحة) ، ماء المعكرونة ، و 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير وفلفل. قلبي جيدًا للخلط. قدميها مغطاة بفتات خبز البانكو ، إضافة إلى جبن البارميزان المبشور ، والبقدونس المفروم الطازج ، إذا كان لديك.

يصنع 6 حصص. لكل حصة: 515 سعرة حرارية ، 23 جرام دهون (5 جرام دهون مشبعة) ، 16 جرام بروتين ، 59 جرام كربوهيدرات ، 4 جرام ألياف.

حيل الطبخ كريستوفر تستاني واحد وعشرينمن 32نصائح من الخبازين المحترفين: الإعداد المسبق يجعل الكمال

'الخبز ليس مثل الطهي ، يتعلق الأمر بمعرفة المكونات والعمل كما تذهب. يتعلق الخبز بقراءة الوصفة كاملة ، وفهمها ، والتأكد من أن لديك جميع الأدوات اللازمة لإكمالها ، وومن بعدفعل ذلك. أيضًا ، قم بقياس المكونات في البداية وصطفها. تشغل مساحة أكبر في المطبخ ، لكنها دائمًا ما تكون أسهل في النهاية. -دومينيك أنسيل ، رئيس الطهاة / مالك مخبز دومينيك أنسيل في مدينة نيويورك وطوكيو ؛ مخترع كرونوت (!)

بني ، خوخ ، مكون ، برتقالي ، تان ، دائرة ، بيضاوي ، بيض ، بيض ، تصوير فوتوغرافي للحياة الساكنة ، الحصول على الصور 22من 32نصائح من الخبازين المحترفين: هناك سبب لاستدعاء وصفات البيض لبيض درجة حرارة الغرفة

عندما تخبز ، تريد أن يرتفع طعامك ، وعندما يكون البيض في درجة حرارة الغرفة ، يخفقون إلى حجم أعلى. إذا نسيت إخراجها من الثلاجة مسبقًا ، فقم بتشغيلها تحت الماء الساخن للتخلص من البرودة.—D.G.

الحصول على الصور 2. 3من 32نصائح من الخبازين المحترفين: زبدة الغرفة ناعمة وليست زيتية

يجب أن تكون قادرًا على دفع إبهامك بداخله وسوف ينحرف ، لكن لا يجب أن تكون قادرًا على إدخال إصبعك فيه. من الناحية المثالية ، إنه مرن ، وليس طريًا. إذا كنت بحاجة لتليين الزبدة بسرعة ، فسوف أقوم بتقطيعها إلى قطع وسحقها بدبوس دوار. لقد رأيت أيضًا أشخاصًا يبشرون الزبدة بمبشرة صندوقية. ستكون القطع صغيرة بما يكفي لوضعها في وعاء والسوط.—دوري جرينسبان ، مؤلف كتاب خبز شيز موي

حيل الطبخ صور جيتي 24من 32نصائح من الخبازين المحترفين: TEFLON من أجل الفوز!

'القوالب المعدنية أرخص بكثير ، لكن عليك دهنها بالزبدة ودقيقها وأحيانًا استخدام ورق الزبدة أيضًا. مع قالب التفلون ، لا تحتاج إلى أي شيء آخر. أنت مجرد زبدة ، تخبز فيه ، وتنزلق الكعكة أو أي شيء تصنعه على الفور.—D.A.

حيل الطبخ صور جيتي 25من 32نصائح من الخبازين المحترفين: مسائل الحجم

'الخبز ليس مثل الطهي ، يتعلق الأمر بمعرفة المكونات والعمل كما تذهب. يتعلق الخبز بقراءة الوصفة كاملة ، وفهمها ، والتأكد من أن لديك جميع الأدوات اللازمة لإكمالها ، وومن بعدفعل ذلك. أيضًا ، قم بقياس المكونات في البداية وصطفها. تشغل مساحة أكبر في المطبخ ، لكنها دائمًا ما تكون أسهل في النهاية. -دومينيك أنسيل ، رئيس الطهاة / مالك مخبز دومينيك أنسيل في مدينة نيويورك وطوكيو ؛ مخترع كرونوت (!)

بني ، مسمار ، تان ، برونز ، معدن ، أواني مطبخ ، أدوات تقديم ، برونز ، سوار ، نحاسي ، الحصول على الصور 26من 32نصائح من الخبازين المحترفين: جرب هذه الحيلة لتقسيم البطارية

لعمل طبقة من الكيك ، استخدم مغرفة وقم بالتبديل بين المقالي. بالنسبة للكعك ، اسكب الخليط في كوب قياس كبير وقم بتقسيمه بهذه الطريقة. عندما تستدعي وصفة ملف تعريف الارتباط ، على سبيل المثال ، ملعقتان كبيرتان من الخليط ، فهذا يعني بالضبط - لا تستخدم المجارف المستديرة.—D.G.

حيل الطبخ صور جيتي 27من 32نصائح من الخبازين المحترفين: توقف عن فتح باب الفرن

'افعلهافقطعندما تضطر - لتدوير المقالي ، لاختبار النضج. تنخفض درجة حرارة الفرن عند فتح الباب ، ويستغرق الأمر بعض الوقت حتى يعود إلى درجة الحرارة ، مما يؤثر على وقت الخبز. استخدم ضوء الفرن للتحقق من الأشياء. لهذا السبب هناك! '—D.G.

لماذا تعطيني المعكرونة الغاز
حلويات ، مخبوزات ، حلاوة ، تصوير حياة ساكنة ، حب ، قلب ، كيك ، وجبة خفيفة ، الحصول على الصور 28من 32المكونات التي تحدث أي شيء: نودلز سوبا

لماذا:لأنها تطبخ في دقائق ، سوبا هي المنقذ عندما تحتاج إلى عشاء سريع.

معلومات سريعة:يتم حفظ سوبا جيدًا في الثلاجة ، لذلك يمكنك غلي بضع عبوات وتناولها طوال الأسبوع.

الأفكار:ينضج مرق الخضار مع سيقان الكزبرة وشريحة سميكة من الزنجبيل ؛ أضف المعكرونة المطبوخة والسبانخ المفروم والقليل من صلصة الصويا لتحضير شوربة سريعة. لتحضير نودلز السمسم ، تُقلب السوبا الباردة مع بقايا الدجاج المشوي وصلصة الفول السوداني ، ويُضاف إليها البازلاء وبذور السمسم. أو أضف السوبا إلى شرائح الملفوف والجزر والكوك والفلفل الأحمر ، ثم رشها على التتبيلة للحصول على سلطة كول سلو جديدة.

المكونات ، أرز الياسمين ، أرز ، إنتاج ، وصفة ، أرز مطهو على البخار ، أرز أبيض ، تعبئة وتغليف ، طبق ، بسمتي ، الحصول على الصور 29من 32المكونات التي تحدث أي شيء: أرز مسلوق في كيس

لماذا:يمكنك صنع أرز مثالي في وقت أقل بكثير ولن تضطر إلى فرك القدر. (مطور وصفات REDBOOK خليل هايمور يقسم بذلك!)

معلومات سريعة:يحتوي الأرز البني على ألياف أكثر وكربوهيدرات أقل من الأرز الأبيض ، لذا فهو خيار صحي أكثر.

الأفكار:أضيفيها إلى الخضار المقلية (السلق ، البروكلي ، السبانخ) وضعي فوقها جبنة الفيتا والمكسرات المحمصة لوجبة من وعاء واحد. اصنع جزءًا إضافيًا واستخدمه في اليوم التالي للقلي السريع (الأرز البارد الذي يبلغ من العمر يوم واحد يعمل بشكل أفضل من الأرز المطبوخ للتو). قم بتضمينه في وجبة الإفطار مع البيض المخفوق والصلصة والفاصوليا السوداء.'كارولين كامبيون'.

حيل الطبخ صور جيتي 30من 32المكونات التي تحدث أي شيء: الزنجبيل

لماذا:يقدم الزنجبيل الطازج العديد من الفوائد الصحية: فهو يساعد في الهضم ، وهو مضاد للالتهابات ، وتظهر الأبحاث أنه قد يعزز جهاز المناعة.

معلومات سريعة:قشر الجلد وضع الجذور في كيس بسحاب في الفريزر (سيبقى لمدة شهرين). عندما تريد إضافة الزنجبيل إلى طبق ، ابشر الجذور المجمدة.

الأفكار:امنح عصير الصباح دفعة من خلال مزج ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور. امزج ملعقة مع ديك رومي أو لحم بقري مطحون للحصول على البرغر بنكهة آسيوية. صر و frac12. ملعقة صغيرة فوق الخضار المشوية للتو للحصول على نكهة طازجة وحارة ..