إصلاح لمدة 5 دقائق: مرق التحكم في الأضرار - شهر اكتوبر 2021

مرق التوت البري والتفاح تينا روب

في كل مرة أقوم فيها بإعداد المرق ، يتحول إلى فوضى متكتلة. هل يمكنني عكس الضرر دون البدء من جديد؟

يمكنك دائمًا تنعيم المرق المتكتل عن طريق تمريره عبر منخل ، ولكن من الأسهل تجنب تكوين الكتل في المقام الأول. خطأ شائع عند عمل المرق هو خلط الدقيق في المرق بدلاً من تقطير المقلاة. يشكل الطحين درعًا مضادًا للماء عند مزجه بالماء أو المرق ، مما يؤدي إلى تكوين كتل. لكن عندما تضيف الدقيق إلى المقلاة ، فإنه يتحد مع الدهون ، مما يجعل عجينة ناعمة تذوب بسهولة. إليك وصفة مضمونة من Babs Chernetz ، محرر الطعام في REDBOOK:

قم بقياس تقطير المقلاة في كوب القياس. أضف المرق وكمية مماثلة من الدقيق إلى قدر. خفقت في حركة على شكل ثمانية حتى يصبح الطحينتمامامذاب.يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُضاف ببطء المرق أو الماء مع الخفق باستمرار لمنع الطحين من الانفصال. استمر في الخفق حتى يبدأ المرق في الغليان ويتكاثف.



هل تحتاج إلى حل سريع لمعضلة يومية؟ أرسل الأسئلة بالبريد الإلكتروني إلى 5minutes@redbookmag.com.