7 أطعمة لا تعرفها كانت مليئة بالسكر
كاتيا تشو لقد سمعته مرارًا وتكرارًا (مرارًا وتكرارًا): السكر المضاف ضار لك. يقول مارك هايمان ، دكتوراه في الطب ، مدير مركز كليفلاند كلينك للطب الوظيفي ومؤلف كتاب كتاب طبخ حمية التخلص من السموم لمدة 10 أيام بمحلول سكر الدم . سمها ما شئت ، سببها السكر: أمراض القلب ، والسرطان ، والخرف ، ومرض السكري من النوع 2 ، والاكتئاب ، وحتى حب الشباب ، والعقم ، والعجز الجنسي. ويستهلك الأمريكيون ، في المتوسط ، الكثير منه يوميًا - 152 رطلاً من السكر كل عام ، أي ما يقرب من 22 ملعقة شاي يوميًا ، كما يقول هايمان.
لكن حاول قدر المستطاع ، فليس من السهل الإقلاع عن التدخين. لا يتم إلقاء أجسادنا في حلقة مفرغة منأكل المزيد تريد المزيدبمجرد أن يتذوقوا الأشياء ، لكننا أيضًا لا نعرف حقًا أين يختبئ السكر ، أو ما هي الأسماء المستعارة الأخرى التي يمر بها (تلميح: شراب الذرة وسكر الأرز البني والفركتوز وبلورات عصير القصب ليست سوى عدد قليل) . يقول ديفيد بيرلماتر ، طبيب أعصاب حاصل على شهادة البورد: `` غالبًا ما يشعر الناس بالدهشة عندما يعلمون أنه بينما يعتقدون أنهم يقومون بعمل جيد جدًا في التخلص من السكريات والكربوهيدرات ، فإنهم في الواقع يقصفون أجسامهم بالسعرات الحرارية من هذه المصادر. ومؤلف صانع الدماغ .
لذا حان الوقت لتغيير ذلك. تحقق من هذه الأطعمة - ونحن نراهن - لم يكن لدينا أي فكرة عن وجود أطنان من السكر الكامن حولنا.
إعلان - تابع القراءة أدناه
جيتي يقول بيرلماتر إن خطر تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر ينبع من آثارها على نسبة السكر في الدم. ويشرح قائلاً: 'يتم تصنيف الأطعمة من حيث كيفية رفعها لسكر الدم من خلال مؤشر نسبة السكر في الدم'. كلما ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم ، زاد ارتفاع السكر في الدموطول الفترة الزمنية التي يظل فيها السكر في الدم مرتفعًا. عندما ترتفع هذه المستويات ، يمكن أن تؤدي إلى مضاعفات صحية مثل أمراض القلب وداء السكري. لذا في حين أنه لا يزال من الأفضل اختيار نسخة الحبوب الكاملة من الخبز على الصنف الأبيض ، فأنت لا تريد تناول شطيرة بعد شطيرة - فهي تسجل 71 على مؤشر نسبة السكر في الدم ، بينما قطعة حلوى سنيكر ، بشكل صادم ، حصل على تصنيف أقل من 51 ، وفقًا لكلية الطب بجامعة هارفارد.
جيتي يقول جيه جيه فيرجن ، خبير التغذية الشهير ومؤلف كتاب: 'غالبًا ما تخلق الضمادات الكريمية تأثيرًا عاليًا من السكر ، لكن البلسم يمكن أن يحتوي على نفس القدر'. حمية السكر من جي جي فيرجن . السبب: يتكون الكثير من الخل البلسمي الأمريكي الصنع من تلوين الكراميل ونشا الذرة - وهما من المواد السكرية - مع كون قاعدة الخل هي خل النبيذ الأبيض. لماذا ا؟ تتطلب الإصدارات الإيطالية الأصلية عملية تقادم تمتد من 12 إلى 25 عامًا مما يلغي الحاجة إلى التلوين والإضافات السميكة ، ولكن لا يرغب الجميع في الدفع - أو الانتظار - حتى يتم استيراد هذه المنتجات. لذلك إذا كنت تطلب سلطة في مطعم ، تنصح فيرجين بعدم إصدارها من البلسم. 'بدلاً من ذلك ، اطلب زيت الزيتون البكر الممتاز وخل النبيذ الأحمر للحصول على كل النكهة دون تأثير السكر.'
جيتي إليكم الأخبار السارة: ليس كل شيءدقيق الشوفانفي قائمة الكثير من السكر. لكن أولئك الذين يعتمدون على أكياس الطعام (أو لديهم نفور من انتظار الغليان) من المرجح أن يبدأوا يومهم بضربة خطيرة لسكر الدم. يقول بيرلماتر: 'يبدو أن معظم الناس يتفقون على أن دقيق الشوفان هو خيار جيد لتناول الإفطار'. لكن في الواقع ، تحتوي العديد من العبوات الفورية على 13 جرامًا أو أكثر من المواد الحلوة بسبب كل النكهات الإضافية (فكر في القيقب والسكر البني والتفاح والقرفة). إذا كان لديك الوقت ، فاختر الشوفان المقطّع بالفولاذجرعة أعلى من الألياف. بخلاف ذلك ، لا يزال بإمكانك اختيار نوع الطهي السريع ، ما عليك سوى الحصول على العبوة العادية وإضافة القليل من زبدة اللوز - والتي تظهر الأبحاث أنها يمكن أن تساعد في استقرار نسبة السكر في الدم طوال اليوم - للحصول على نكهة ،بروتين، والدهون الصحية.
جيتي يشير Hyman إلى هذه المجموعة - المجموعة التي تحتوي على ملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين والكعك والأطعمة المصنعة - على أنها أطعمة غير صحية. 'فقط لأنهاخالي من الغلوتينلا يعني أنها صحية ، 'كما يقول. لا تزال الكعكات والكعك الخالية من الغلوتين كعكات وملفات تعريف ارتباط ، مما يعني أنها مصنوعة من السكر. في الواقع ، يحتوي معظمها على سكريات زائدة وعلكة لتعويض المكونات المفقودة ، والتي يصعب على الجسم تفتيتها. عندما تشتهي شيئًا حلوًا ، ولكنك لا تزال ترغب في اتباع خطة منخفضة أو خالية من الغلوتين ، يقترح Hyman اللعب بالفواكه الطبيعية بدلاً من ذلك. شوي أو شواء الفاكهة ذات النواة الحجرية ، مثل الخوخ والخوخ ، سيجلب السكريات الطبيعية إلى المقدمة ، مما يمنحك تلك اللقمة الحلوة بدون تحطم السكر.
جيتي المشكله: أحد مشروبات الإفطار الأكثر شعبية في أمريكا لا يصنع المعجزات لخصرك. 12 أونصةكاس من عصير البرتقاليحتوي على حوالي 36 جرامًا ، أو سبع ملاعق صغيرة من السكر ، كما يقول بيرلماتر. 'جميع عصائر الفاكهة تقريبًا هي مصادر مركزة للسكر' لأنها تجرد الفاكهة من الألياف عند إرسالها من خلال العصارة. الآن ، ربما لن يقتلك إذا شربت 4 أوقية.كاس عصيرفي الصباح (وما زلت تحصل على جرعة من الخضار الصحية إذا تناولت عصيرًا أخضر) ، ولكن هذا شيء تحتاج إلى متابعته حتى لا تفرط في تناول الطعام طوال اليوم. لأن القيام بذلك - مثل شرب كوب على الإفطار ، وعصير أخضر بعد التمرين ، ومشروب غازي بعد الظهر - يمكن أن يرسل السكر مباشرة إلى الكبد ، كما يقول هايمان. يقوم بإيقاف تشغيل جهاز تخزين الدهون ، مما قد يؤدي إلى دهون البطن الخطيرة. [هذه العصائر] لا تساعدك أيضًا على الشعور بالشبع ، لذلك ينتهي بك الأمر بتناول المزيد من الطعام طوال اليوم والرغبة في المزيد من السكر والكربوهيدرات ، 'يدفعك إلى دورة السكر التي يصعب كسرها.
جيتي نعم ، على الرغم من أن الزبادي اليوناني مصدر رائع للبروتين والكالسيوم والبروبيوتيك ، إلا أنه ليست كل الأصناف متساوية. يحتوي بعضها على سكريات طبيعية ، في حين أن البعض الآخر - تلك التي تحتوي على فاكهة في القاع ، أو نكهات تشبه الحلوى ، أو مكسرات مختلطة ، على سبيل المثال - لديها جرعات إضافية مضافة. توصي جمعية القلب الأمريكية النساء بتناول 30 جرامًا فقط من السكر يوميًا ، لكن بعضها يحتوي على 24 جرامًا أو أكثر لكل حصة - مما يعني أنه يمكنك خفض حصة السكر بالكامل عندوجبة افطار. لكن كل هذا لا يعني أننا نريدك أن تتخلى عن تلك الفوائد الصحية التي ذكرناها من قبل. فكر فقط بطريقة بسيطة - أو بسيطة - عندما يتعلق الأمر بالزبادي ، وتجنب النكهات الإضافية. إذا كان لاذعًا جدًا بالنسبة لذوقك ، قم بتقليب الفاكهة الطازجة للحصول على نكهة طبيعية من الحلاوة.
جيتي العديد من الأطعمة المصنفة على أنها منتج 'نظام غذائي' ، مثلوجبات خفيفة 100 سعرة حراريةيقول هايمان إن الحلويات ليست إلا بسبب محتواها الزائف من السكر. يقول: 'نحن محاطون بأطعمة ذات سعرات حرارية منخفضة ، و' أطعمة واعية للصحة 'ومشروبات غازية للحمية تحتوي على مواد تحلية'. 'ونتيجة لذلك ، ارتفع عدد الأمريكيين الذين يتناولون منتجات تحتوي على مواد تحلية خالية من السكر من 70 مليونًا في عام 1987 إلى 160 مليونًا في عام 2000. وفي الوقت نفسه ، تضاعفت السمنة في الولايات المتحدة من 15 إلى 30 بالمائة'. ذلك لأن بدائل السكر ، مثل الأسبارتام ، والأسيسولفام ، والسكرين ، والسكرالوز ، تربك جسمك. تظهر الأبحاث أن هذه المحاكاة غير السعرات الحرارية مثل السكر تزيد الشهية وتعيق قدرة الجسم على تنظيم السكر في الدم ، مما يسبب تغيرًا في التمثيل الغذائي يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري. إذا كانت لديك رغبة في تناول شيء حلو ، فمن الأفضل أن يكون لديك سكر حقيقي طبيعي من الأشياء المقلدة في 'الأطعمة المزيفة'. بعبارة أخرى ، احصل على وعاء كبير من الفاكهة الطازجة اللذيذة واستمتع.