9 مكونات سحرية يحلف بها الطهاة المحترفون - شهر اكتوبر 2021

طبق ، طعام ، مطبخ ، مكون ، وجبة ، غداء مبكر ، طعام مريح ، إنتاج ، وصفة ، فطور ، جيتي

يشارك تسعة أساتذة في المطبخ أسلحتهم السرية في الطبخ - ولا ، نحن لا نعني الكمأ الأبيض الطازج - سيساعدك ذلك على تحويل أطباقك من جيدة إلى رائعة بشكل مذهل.

عرض المعرض 10الصور إنتاج ، مكون ، فول ، بذور ، فاصوليا مشتركة ، ملصق ، قواقع وبزاقات ، فاصولياء ، مواد طبيعية ، أواني مطبخ ، جيتي 1من 10لا تنسى تثبيت هذه المكونات في وقت لاحق!

وتابع Redbook على Pinterest لمزيد من إلهام الطبخ!



اثنينمن 10قهوة

أنا أبحث إلى الأبد عن هذا الشيء الوحيد الذي سيفتح النكهة. وعندما يتعلق الأمر بأي شوكولاتة ، فهذا الشيء هو القهوة. لا أستطيع التفكير في وقت صنعت فيه حلوى من الشوكولاتة لم أضفها إليها. تضفي القهوة لمعانًا على الشوكولاتة وتبرز ثرائها حقًا ، ولكنك لن تتذوقها كثيرًا سأصنع كعكة الشوكولاتة وأرمي فنجانًا من القهوة المخمرة في الخليط. لقد استخدمت الإسبرسو المخمر أو حبيبات القهوة سريعة التحضير أو حتى مشروب القهوة. أحب صنع كريمة الزبدة بالشوكولاتة مع بعض Kahlua التي تم إلقاؤها - إنها رائعة. -في حديقة، رئيس الطهاة ومؤلف الطبخ مع جيفري

3من 10طماطم سان مارزانو المعلبة

في المنزل ، أحتفظ بأبراج من علب سان مارزانو (كاملة ومقطعة ومسحوقة) في مخزني. الاتساق هو الهدف في الطهي ، وهذه الطماطم الإيطالية عالية الجودة دائمًا ما تكون ناضجة تمامًا ولذيذة. بالطبع ، لا يمكن التغلب عليها في الكثير من المعكرونة والصلصات واللازانيا ، لكن ما أحبه فيها هو أنها تجلب حموضة وحلاوة غير متوقعة إلى اليخنات ، أو التحميص البطيء ، أو الطعم القذر. ما عليك سوى المضي قدمًا وصب العلبة بالكامل في الطبق مباشرةً.-ميخائيل سيمون ، طاه / شريك أنجيلين في فندق Borgata Hotel Casino & Spa في أتلانتيك مدينة ، نيوجيرسي



أي مشروب ستاربكس يحتوي على أقل نسبة سكر
4من 10مسحوق الحليب الخالي من الدسم

إن إضافة هذا المسحوق هي حركة الخبز المميزة الخاصة بي. (يمكنك العثور عليه في مزيج المشروبات أو ممر طعام الأطفال في البقالة.) استخدم ملعقتين كبيرتين في الدفعة التالية من السكر أو كعك رقائق الشوكولاتة أو الكعك أو الكعك ، وسيتوسل الناس للمزيد. لا يتذوق المسحوق طعم الحليب ، لكنه يزيد من أي نكهة تعمل بها ويمنحها ملمسًا رائعًا. جربها مع بعض رقائق الذرة والسكر والزبدة المذابة وقليل من الملح والمخبوزات للحصول على أروع قرمشة كورن فليكس بالكراميل - وجبتي الخفيفة والمفضلة على رأس الآيس كريم. إنه قاتل!- كريستينا Tosi ، رئيس الطهاة ، ومؤسس ومالكشريط الحليبسلسلة مخابز

5من 10معجون ميسو

أنا أحب الفانك المالح الذي يضيفه معجون فول الصويا المخمر إلى الطعام. إنه يخلق نكهة أومامي الغنية المذهلة. ليس لدي علامة تجارية مفضلة ، لكنني عادةً ما أحصل على ما يمكنني العثور عليه في السوبر ماركت. (إذا ذهبت إلى متجر آسيوي ، فقد تجد بعض العلامات التجارية الأفضل التي تم استيرادها.) أحب استخدام الميزو لتتبيل الدجاج ، ولكن يمكنك بسهولة إضافة الدجاج أو السلمون أو القطع أو شرائح اللحم أو الخضار إليها. كل ما عليك فعله هو خفق بضع ملاعق كبيرة من معجون الميسو في نصف عبوة من الزبدة المخففة ثم إضافتها إلى طبقك. -ماركوس Samuelsson ، رئيس الطهاة وصاحبالديك الأحمر هارلمفي مدينة نيويورك

6من 10فلفل حلبي

عندما أتساءل ، 'ما هذا الطبق المفقود؟' أجد أن رشة من رقائق الفلفل الحلبي هي الحل عادة. لا تهتم برقائق شيلي العادية المجففة - فهي لا تقارن بالتنوع التركي. (يمكنك طلب زجاجة من penzeys.com بأقل من 7 دولارات.) وبينما يكون مسحوق التشيلي ساخنًا ، فإن هذه الرقائق لها حلاوة وفاكهة لذيذة للغاية. أحب أن أنهي صدور دجاج سوتيه بسيطة مع القليل من زيت الزيتون ورش ملح البحر ورقائق الفلفل هذه. كما سبق فيليه السلمون المحمص. يمتلك فلفل حلب القدرة على صنع معظم الأطعمة الأساسية اليومية - أتحدث عن البيتزا وخبز الأفوكادو المحمص - يستحق الشركة.—ميليسا كلارك ، مراسلة طعام في اوقات نيويورك ومؤلف عشاء



7من 10عسل البرسيم

يمكن العثور على برطمانات الأشياء في كل مكان أطبخ فيه ؛ في مطاعمي ، في مطبخ اختبار مكتبي ، في شقتي. أفضل عسل البرسيم لخفته وتعدد استخداماته - بالإضافة إلى أنه من السهل العثور عليه في أي مكان. لأن طعامي يحتوي على نكهات كبيرة - البصل والثوم والفلفل الحار والتوابل - سأضع ملعقة هنا وهناك لتحقيق التوازن بين الجرأة. على سبيل المثال ، سأخلط القليل من مسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل لاستخدامه كمطهر حلو وحار للدجاج أو لحم الخنزير. كما أن لزوجة العسل تضيف قوامًا رائعًا إلى الصلصات والخل وتنتج طلاءًا رائعًا على براعم بروكسل لفترة طويلة مع بعض خردل ديجون.- بوبي فلاي ، الشيف ومؤلف الكتاب القادم بوبي فلاي فيت

8من 10الأنشوجة

الأشخاص الذين أحبهم يأتون من إسبانيا - إنهم جيدون ومالحون ، ويذوبون بسهولة في الأطباق ، لذا فإن القليل يحدث فرقًا كبيرًا. تعد إضافة القليل من صلصة المعكرونة من أسهل طرق استخدامها. يُقلى الثوم في زيت الزيتون ويُسحق فيه العديد من الأنشوجة ؛ ثم ارم المعكرونة المطبوخة في هذا الخليط مع بعض الأعشاب الطازجة ، وهذا كل شيء. كما أنني أغمس في هريس من الثوم والأنشوجة وزيت الزيتون الدافئ - رائع حقًا ومليء بالنكهة. وتعلوها الأنشوجة ، حتى الخبز الأساسي والزبدة يرتفعان إلى وجبة غداء بسيطة.- جاك بيبين ، رئيس الطهاة ومؤلف الكتاب الجديد دروس الجد

9من 10قشر الليمون

هناك الكثير من الليمون فقطعصيريمكنك إضافته إلى الوصفة ، لكن الحماس المبشور يمنحك نكهة الحمضيات بدون كل الأحماض الغامرة. لهذا السبب أعتمد عليه كثيرًا لإضفاء السطوع على اليخنات والصلصات الثقيلة أو لتقديم مشمس داعم لأطباق الكريمة والخضروات والشوربات الباردة. وإذا كنت ترغب في تجربة شيء لذيذ حقًا ، فابشر قليلاً على البيض المخفوق - إنه خفيف وطازج جدًا.-سارا مولتون ، رئيس الطهاة ، مقدم البرامج التلفزيونية العامة وجبات سارة في نهاية الأسبوع ومؤلف طبخ سارة مولتون المنزلي 101

10من 10جبنة جرانا بادانو

`` بصرف النظر عن مجرد تقطيع قطعة كبيرة وتناولها مع بعض بروسسيوتو ، أنا أحب استخدام جرانا بادانو كمضاعف للنكهة في فريتاتاس ، والمعكرونة ، والحشو ، وحتى قطع الدجاج المخبوزة بالبقسماط. هذا الجبن مشابه لجبن البارميزان ، لكنه أكثر حليبًا وأحلى قليلاً وأقل تكلفة. (لا تجعلها مبشورة ؛ اشترِ قطعة ضخمة ، وستبقى جيدًا في الثلاجة ، ملفوفة في منشفة ورقية داخل كيس بلاستيكي بسحاب.) ستحتاج إلى حفظ القشرة لإلقائها في حساء الخضار أو الدجاج جدا. ستعطيها بعدًا جميلًا وغنيًا رائعًا.ليديا باستيانتش ، رئيس الطهاة ، مضيف البرامج التلفزيونية العامة مطبخ ليديا ومؤلف كتاب n هذا الكتاب احتفال ليديا مثل الإيطالي