فريق الممثلين من The Chew يخطط لحفلة عطلة مثالية
ميلاني أسيفيدو هذه هدية من فريق عمل برنامج ABC الحواري للطعام ،ومضغ: حفلة بسيطة ستستمتع حقًا برميها. نصائحهم الذكية ووصفاتهم الجاهزة تعني عدم التحضير للحظة الأخيرة ، ما عليك سوى ضبطها ونسيانها.
ميلاني أسيفيدو كل العصابة هنا!ما سر تنظيم حفلة العيد؟ يقول ماريو باتالي (أقصى اليمين ، مع مضيفين مشتركين ، من اليسار ، ودافني أوز ، وكلينتون كيلي ، ومايكل سيمون ، وكارلا هول): 'استعد مقدمًا حتى يكون لديك وقت تقضيه مع أصدقائك وعائلتك'. 'وتناول طبق واحد من طراز showstopper.' تابع القراءة للحصول على وصفات العطلات المفضلة ونصائح الحفلات.
ميلاني أسيفيدو سلطة كارلا هول الشتوية مع الكمثرى والجبن المعتق واللوزيقول هول 'هذه السلطة بسيطة للغاية'. 'إنها إرم وتذهب.' قدمي الصلصة على الجانب لضمان بقاء الخضار هشًا في البوفيه.
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 8 دقائق
صلصة
& frac12؛ كوب كراث مقطع ناعم (حوالي 2 كراث كبير)
1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
3/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
سلطة
حزمتان من الجرجير ، السيقان السميكة ، مقطعة إلى أغصان 3 بوصات (حوالي 8 أكواب)
8 رؤوس متوسطة من الهندباء البلجيكية ، مقطعة إلى نصفين بالطول ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة على التحيز (حوالي 8 أكواب)
2 حبة كبيرة من إجاص بارتليت حمراء ، مقطعة إلى أرباع ، منزوعة البذور ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، مغموسة بعصير الليمون
2 ملعقة كبيرة ثوم معمر ، مقطّع إلى قطع مقاس 14 بوصة
2 ملعقة كبيرة بقدونس إيطالي مفروم خشن
2/4 كوب لوز مقطع ، محمص ومقطع خشن
1/2 كوب جبن شيدر معتق ، مفتت (حوالي 2 أونصة)
1. التتبيلة:في كوب قياس زجاجي ، اخلطي الكراث والخل والملح معًا. اتركه لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات. اخفقي في زيت الزيتون والفلفل.
اثنين. سلطة:في وعاء ، يُمزج الجرجير ، الهندباء ، الكمثرى ، الثوم المعمر ، والبقدونس. رتب على طبق يرش اللوز والجبن على الوجه. قدمي الصلصة على الجانب.
يصنع 12 حصة.
تلميح:جبنة شيدر مفتتة تعطي هذه السلطة ثراءً لذيذًا
ميلاني أسيفيدو فطر دافني أوز المحشوتسمي أوز هذه المشهيات النباتية 'البوابة': 'حتى آكلي اللحوم يجدونها منحطة' ، كما تقول. قم بإعدادها في الليلة السابقة ، وضعها في الثلاجة ، ثم وضعها في الفرن قبل نصف ساعة من وصول الضيوف.
وقت التحضير: 25 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
30 فطرًا زرًا (حوالي 1 رطل) ، تُمسح بمناشف ورقية مبللة ، ينبع مقطعة جيدًا ، يُزال الغطاء
3 ملاعق كبيرة كراث ، مفروم
3 ملاعق كبيرة لوز مقشر مفروم
2 فص ثوم مفروم
3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
6 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
1 1/2 ملعقة كبيرة أعشاب بروفانس أو زعتر مجفف
3 ملاعق كبيرة فتات خبز بانكو من القمح الكامل
3 ملاعق كبيرة مرق خضروات أو ماء
1 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
3 ملاعق كبيرة جبن بيكورينو رومانو مبشور
1/2 كوب بذور رمان (للتزيين)
1.سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
اثنين.في مقلاة صغيرة غير لاصقة ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة. يُضاف الفطر المفروم والكراث ويُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 3 دقائق حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً. أضف اللوز والثوم والملح ورقائق الفلفل. يُطهى مع التحريك المتكرر لمدة دقيقتين. ازالة من الحرارة. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من البقدونس وأعشاب بروفانس وفتات الخبز.
3.اكشط خليط الفطر في محضر الطعام ؛ أضف المرق وقشر الليمون وعصير الليمون. يُخفق المزيج جيدًا حتى يمتزج جيدًا.
أربعة.في وعاء كبير ، ضعي أغطية الفطر مع 3 ملاعق كبيرة زيت متبقية. املأ كل منها بملعقة كبيرة من مزيج الفطر. ضعي الأغطية ، ملأها جنبًا إلى جنب ، على صفيحة خبز مطوية ، على بعد حوالي 1 بوصة. يرش الجبن فوق الحشوة. اخبزي لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يصبح لون الجبن بني قليلاً والفطر ساخناً وينضج بالكامل. يرش ما تبقى من 2 ملعقة كبيرة بقدونس. يُزين بحبوب الرمان.
يصنع 30 فطر.
تلميح:اصنع أي شيء احتفالي من خلال التزيين ببذور الرمان.
ميلاني أسيفيدو لحم الخنزير على الطريقة الإيطالية ماريو باتالييقول باتالي: 'يمكن إخراج هذا من الفرن قبل ساعتين'.
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: 2 & frac12؛ ساعات
فرك التوابل
1 كوب أوراق المريمية الطازجة
12 فص ثوم
1/2 كوب بذور شمر ، محمص ، مطحون
2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازج
1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
Ham
1 6 إلى 8 رطل من لحم الخنزير المدخن المطبوخ بالكامل
سطح أملس
1 كوب خل التفاح
1/2 كوب مربى مشمش
نصف كوب سكر بني غامق معبأ
1/4 كوب دبس السكر
2 ملعقة كبيرة خردل جاف كولمان
2 ملعقة كبيرة يانسون
1.سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. ضع رفًا في قاع إناء تحميص غير عميق.
اثنين. فرك التوابل:في محضر الطعام ، اخلطي جميع المكونات. ضعي المزيج حتى يتحول إلى عجينة.
3. Ham:تقليم الجلد من لحم الخنزير ، وترك طبقة من الدهون بسمك 1/4 بوصة. تسجيل نمط الماس في الدهون. ضع لحم الخنزير ، مقطعة إلى أسفل ، على الرف. ضعي الخليط على لحم الخنزير.
أربعة.صب 1 كوب ماء في صينية التحميص. لحم الخنزير خيمة مع احباط الثقيلة. اخبز لمدة ساعة.
5. سطح أملس:تُمزج جميع المكونات في قدر على نار متوسطة. يُغلى المزيج مع التحريك لإذابة السكر. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، حتى تنخفض إلى 1 1/2 كوب.
6.بعد ساعة واحدة ، انزع غطاء لحم الخنزير. إضافة & frac34؛ كوب ماء في صينية التحميص. ادهني 1/3 طبقة زجاجية فوق لحم الخنزير. اخبز 30 دقيقة أخرى. كرر ذلك ، بالفرشاة مرتين أخريين ، واخبزي لحم الخنزير حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت ، أي حوالي ساعة أطول. دعها ترتاح 20 دقيقة.
7.اسكبي الرقائق من خلال مصفاة فوق وعاء. تخلصي من الدهون بالملعقة وتخلصي منها. قدمي لحم الخنزير مع العصائر.
يصنع 12 حصة ، بالإضافة إلى بقايا الطعام.
ميلاني أسيفيدو لكمة التوت البري والكرز المتلألئة لكلينتون كيلييقول كيلي إن العمل التحضيري الذي يدخل في صنع هذا له مردود كبير. لا أحد يريد أن يلعب دور النادل في حفلتها الخاصة. إنه يمنع الاختلاط - المسؤولية الأساسية لمضيف جيد!
وقت التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي والنقع: 33 دقيقة
شراب الزنجبيل
2 كوب ماء
1 1/2 كوب سكر
& frac12؛ رطل زنجبيل طازج مقشر ومقطع شرائح رقيقة
مزيج Gimlet
كيف أزيد من تحفيزي
2 كوب عصير ليمون طازج
2 كوب شراب الزنجبيل (انظر أعلاه)
لكمة
4 أكواب فودكا الكرز كران ، مبردة
4 أكواب من مزيج الحامض المبرد (انظر أعلاه)
1/4 كوب شراب كرز (من برطمان كرز ماراشينو)
1 كوارت كلوب صودا مبردة
1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
1 لتر من التوت البري المجمد أو الكرز
1. شراب الزنجبيل:في قدر كبيرة ، يُغلى السكر والماء والزنجبيل على نار عالية. اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركه ينضج لمدة 3 دقائق. ازالة من الحرارة؛ دعه يقف لمدة 30 دقيقة حتى ينقع. صفي الشراب من خلال مصفاة شبكية. البرد في الثلاجة.
اثنين. مزيج Gimlet:امزج المكونات عن طريق التحريك معًا. البرد في الثلاجة.
3. لكمة:اسكب الفودكا ومزيج الجيمليت وشراب الكرز في وعاء كبير ؛ يقلب
لتجمع. ضجة في نادي الصودا. أضف مكعبات الثلج وزينها بالفواكه.
يصنع 12 كوب.
تلميح:يقول كيلي: 'هذه اللكمة تحمل لكمة'. 'حافظ على قفازات أطفالك خارجها!'
ميلاني أسيفيدو ماك آند تشيز للعطلات مايكل سيمونيقول سيمون: `` أحب أن يكون هذا الطبق ذا جودة مالحة وحلوة. 'وهي لذيذة تمامًا في درجة حرارة الغرفة.'
وقت التحضير: 25 دقيقة
وقت الطهي: ساعة ونصف
1 رطل من القرع المقشر والبذر ، مقطّع إلى مكعبات & frac12 ؛ بوصة
1 رطل من المعكرونة
1 رطل من لحم الخنزير المقدد ، مقطّع بالعرض إلى قطع مقاس 34 بوصة
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
6 أكواب نصف ونصف
3 أكواب جبن غرويير مبشور
1 كوب جبن مسكربون
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور
1 كوب فتات خبز بانكو
1/4 كوب بقدونس ايطالي مفروم
1/4 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور
1.سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. زبدة طبق خبز 3 لتر. في قدر من الماء المغلي المملح ، يُطهى القرع حتى يصبح طريًا ، لمدة 8 دقائق. أزل بملعقة مشقوقة. استنزاف في مصفاة. أضف المعكرونة إلى الماء المغلي. طهي حتى النضج ؛ بالوعة.
اثنين.في مقلاة كبيرة وعميقة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا. صفيها على طبق مبطن بمنشفة ورقية. احتفظ بحوالي ربع كوب من التنقيط في المقلاة.
3.يُضاف البصل إلى المقلاة ويُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج ، لمدة 6 دقائق. يقلب في الثوم طبخ 1 دقيقة. يقلب في الدقيق طبخ 1 دقيقة. خفقت ببطء في النصف ونصف. يُغلى المزيج على نار هادئة مع الخفق المتكرر على نار متوسطة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ، 5 دقائق. ازالة من الحرارة؛ يضاف 2 12 كوب من Gruyère و Mascarpone والملح والفلفل وجوزة الطيب.
أربعة.في قدر كبير ، يُمزج المعكرونة والاسكواش ولحم الخنزير المقدد والصلصة. تصب في طبق الخبز المحضر. (يمكن القيام بذلك في اليوم السابق حتى هذه المرحلة. فقط قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة.)
5.في وعاء ، يُمزج فتات الخبز والبقدونس وبيكورينو و 1/2 كوب غرويير المتبقي. يرش خليط فتات الخبز على المعكرونة.
6.تُخبز المعكرونة لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، حتى تصبح ساخنة وتتحول إلى اللون البني. دعه يقف لمدة 10 دقائق.
يصنع 12 حصة.
تلميح:انتقل إلى redbookmag.com/biscuits لوصفة البسكويت الرائعة لمايكل سيمون.
ميلاني أسيفيدو بودنغ خبز التفاح من كارلا هوليقول هول: 'باستخدام خبز حلو بالفعل ، مثل البريوش أو الشلة ، يمكنك تقليل كمية السكر التي تحتاجها للطبق'. سبب آخر لحب بودنغ الخبز: كلما طالت مدة بقائه ، كان مذاقه أفضل.
وقت التحضير: 25 دقيقة
وقت الطهي: 65 دقيقة
5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (2 ملعقة كبيرة ذائبة)
1 رطل من خبز الشله أو البريوش الذي لا معنى له ، مقطّع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة (أو دع رغيف مكعبات طازج يقف طوال الليل على ورقة خبز كبيرة)
3 حبات تفاح كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
1 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
4 بيضات كبيرة
2 صفار بيض كبير
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
3 أكواب حليب
2 كوب كريمة ثقيلة
2 ملعقة صغيرة فانيليا
3/4 كوب عسل
1 غصن حكيم طازج
كريمة مخفوقة (اختياري)
1.سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة طبق خبز 2 1/2 لتر مع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
اثنين.قلبي مكعبات الخبز مع 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة على صينية خبز كبيرة الحواف ؛ ينتشر. اخبزيها لمدة 10 دقائق حتى تحمص قليلاً. لتهدأ.
3.تذوب الزبدة المتبقية في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف التفاح و 2 ملعقة كبيرة من السكر. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج التفاح.
أربعة.في وعاء كبير ، اخفقي البيض وصفار البيض والقرفة والملح وكوب السكر المتبقي حتى تمتزج جيدًا. أضف الحليب والقشدة والفانيليا ؛ خفقت حتى تمتزج جيدًا.
5.ضع مكعبات الخبز في طبق الخبز المُجهز. نثر التفاح فوق الخبز. يُسكب مزيج البيض فوقها. اتركيه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة ، واضغطي الخبز من حين لآخر في خليط البيض.
6.اخبزي لمدة 45 إلى 50 دقيقة ، حتى يتم ضبط حواف البودنج ، والجزء العلوي ذهبي ، والوسط يهتز قليلاً. اتركيه يبرد على رف سلكي حتى يسخن ، حوالي ساعة واحدة.
7.في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، اخلطي العسل والمريمية. سخن الميكروويف لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح العسل دافئًا وخلط النكهات. أزل المريمية ورش نصف عسل على البودنج. قدميها مع باقي العسل والكريمة المخفوقة إذا رغبت في ذلك.
يصنع 12 حصة.
تلميح:امنح ضيوفك O.M.G. اللحظة: قدمي البودينج مع الكريمة المخفوقة.
ميلاني أسيفيدو لمسة إضافية: هدايا الحفلةإليك فكرة من كلينتون كيلي: اختر طبقك المفضل من الحفلة واكتب بعض بطاقات الوصفات له يدويًا. نقاط عرض إضافية إذا قمت بربطها ببعض الشوكولاتة الملفوفة بشكل جميل.
احفظ هذه المقالة لوقت لاحق عن طريق تثبيت هذه الصورة واتبع Redbook على Pinterest لمزيد من الأفكار.