تاريخ أغذية عيد الشكر الشعبية - شهر اكتوبر 2021

تحياتي لعشاء عيد الشكر العظيم! سكاينشرصور جيتي

عيد الشكر هو أقدم عطلة في أمريكا ، مما يعني أنه يأتي مع الكثير من التقاليد والعادات التي كانت موجودة منذ مئات السنين. اليوم ، قد لا نأكل بالضبط ما كان يأكله المستعمرون والأمريكيون الأصليون منذ سنوات عديدة ، ولكن العديد من أطباق يوم تركيا الكلاسيكية التي نعرفها ونحبها لها تاريخ طويل ومثير للاهتمام وراءها. بدلاً من مجرد البحث بلا تفكير في طبق الطعام اللذيذ ، ألن يكون من الممتع أكثر معرفة الخلفية الدرامية هناك؟ فيما يلي نظرة على تاريخ أشهر أطعمة عيد الشكر الموجودة هناك.

عرض المعرض 14الصور فطيرة اليقطين مع قطعة مقطعة على طبق لتحلية عيد الشكر يين يانغصور جيتي 1من 14فطيرة اليقطين

يمكن أن تكون فطيرة اليقطينتعود إلى القرن السابع عشر، عندما اكتشف المستوطنون الأوروبيون القرع لأول مرة في أمريكا وأعادوه إلى إنجلترا. في ذلك الوقت ، كانت هناك عدة طرق مختلفة لصنع فطيرة اليقطين ، مثل وصفة مبكرة من نيو إنجلاند تضمنت تفريغ اليقطين وتعبئته بالحليب المتبل والمحلى ، ثم طهيه مباشرة على النار.



أشياء ممتعة للقيام بها في حفلة منزلية

كانت فطيرة اليقطين عشاء عيد الشكر (أو الحلوى) الأساسية بحلول القرن الثامن عشر ، وبعد الحرب الأهلية ، أصبحت شائعة في جميع أنحاء البلاد.

صورة مقربة لرجل لا يمكن التعرف عليه نحت لحم الديك الرومي المحمص في عيد الشكر. سكاينشرصور جيتي اثنينمن 14ديك رومى

إنه ليس عشاء عيد الشكر بدون ديك رومي ضخم محمص ، ويبدو أنه كان دائمًا على هذا النحو. على الرغم من ذلك: لم تصبح تركيا عنصرًا أساسيًا في العطلة حتى منتصف القرن التاسع عشر. لا يوجد دليل على أن الحجاج الأوائل كان لديهم ديك رومي في عيد الشكر الأول. في حين أنهم أحضروا الطيور ، إلا أنها كانت على الأرجح بطة أو أوزة. لذلك ، لا نعرف بالضبط من أين أتت أو لماذا أصبحت شائعة جدًا ، ولكن الكثيريصدقكان بسبب حجمها الكبير وقدرتها على إطعام الكثير من الناس. كانت الأتراك متاحة بسهولة وبأسعار معقولة.

بالنسبة الىبريتانيكاكتب إدوارد وينسلو ، مستعمر بليموث ، عن 'متجر كبير من الأتراك المتوحشين' في إشارة إلى عيد الشكر ، وربما ربط ذلك في نهاية المطاف بالعطلة والديك الرومي والحجاج معًا.



الحلو طاجن البطاطس ديبيسميرنوفصور جيتي 3من 14الحلو طاجن البطاطس

طاجن البطاطا الحلوة ، أو البطاطا الحلوة المخبوزة مع أعشاب من الفصيلة الخبازية المحمصة والكثير من السكر البني ، هي المفضلة لعيد الشكر (كيف لا يكون؟). كانت البطاطا نفسها موجودة منذ ولادة البلد -كولومبوسأعادتهم إلى إسبانيا بعد ذهابهم إلى أمريكا.

أما البطاطا الحلوة المغطاة بأعشاب من الفصيلة الخبازية؟ لم تصبح هذه وصفة شائعة حتى عام 1917 ، عندما تم إنشاؤها بواسطة شركة تدعى Angelus Marshmallows (المصنع الأصلي لـ Cracker Jacks). بالنسبة الى نكهة ، كانت الشركة تحاول جعل أعشاب من الفصيلة الخبازية شائعة ، لذلك أصدروا كتابًا للطهي في عام 1917 تضمن البطاطا الحلوة تعلوها ، وعلق!

خبز الذرة وزبدة العسل ديبيسميرنوفصور جيتي 4من 14خبز الذرة

كانت الذرة شائعة جدًا في الأيام الأولى للبلاد ، لأن الذرة كانت أساسًا في كل مكان. ليس من المستغرب أن نشأ خبز الذرة بالفعل مع الأمريكيين الأصليين. لكن في تلك الأيام ، لم يكن طعمها رائعًا كما هو الآن. بالنسبة الى المعيشة الجنوبية ، كان خبز الذرة الأصلي عبارة عن دقيق ذرة وماء تم تقليبهما معًا ، ثم خبزه على نار مفتوحة. لم تبدأ في التذوق حتى أصبحت مكونات مثل اللبن والبيض أكثر شيوعًا.



كيفية إثارة إعجاب الزوج لممارسة الجنس
محشي بالحشو. إيفان كيسنر / استوديو إيفانصور جيتي 5من 14حشوة

سواء أشرت إليها على أنها حشوة أو تتبيلة ، أو كنت تخدمها داخل الديك الرومي أو خارجه ، هناك شيء واحد مؤكد: ربما تحصل عليه كل عام. لا نعرف ما إذا كان الحجاج قد حصلوا عليها أم لاHistory.comيشير إلى أنه من المحتمل جدًا أن تكون عيد الشكر الأولى تضمنت نوعًا من الطرائد البرية التي تُقدم مع الأرز البري. مع مرور السنين ، أضاف سكان نيو إنجلاند الكستناء ، وصنع سكان بوسطن وصفات تعتمد على المحار ، واستخدم الجنوبيون خبز الذرة كقاعدة.

بطاطا مهروسة في مقلاة على طاولة خشبية انجليكا جريتسكاياصور جيتي 6من 14بطاطس مهروسة

بالنسبة الىالفدرالي، قام بعض المؤرخين بالفعل بتتبع البطاطس المهروسة إلى الأنكا في بيرو في 5000-8000 قبل الميلاد. - على الرغم من أنهم ، بالطبع ، لم يأكلوها كما نفعل اليوم ، مع الكثير من الزبدة والطبقة. يقول البعض أن هذه النسخة الأكثر حداثة من البطاطا المهروسة ظهرت لأول مرة فيفن الطبخبواسطة هانا جلاس في القرن الثامن عشر ، والتي كانت تحظى بشعبية كبيرة في بريطانيا ومستعمراتها.

يقول آخرون إن الوصفة نشأت مع أنطوان بارمينتييه ، وهو فرنسي صنع البطاطس المهروسة مع منتجات الألبان في أواخر القرن الثامن عشر وفاز بمسابقة لهم.

حفظ أكواب مربى التوت البري والتوت البري الطازج ويستيند 61صور جيتي 7من 14صلصة التوت البري

التوت البري هو واحد من الفاكهة الأصلية في أمريكا وكان معروفًا أنه يستهلك بانتظامالهنود الحمر، على الرغم من أننا لا نستطيع الجزم بأنهم أكلوها في عيد الشكر الأول.

ومع ذلك ، فإن صلصة التوت البري الحلوة التي نعرفها ونحبها اليوم ربما لم تتحقق حتى أواخر القرن السابع عشر ، عندما تم الكشف عن وصفات الأمريكيين الأصليين للتوت البري المصنوع من السكر والماء. واشنطن بوست يقول أن أول وصفة لصلصة التوت البري يمكن العثور عليها في كتاب الطبخ عام 1796فن الطبخ الأمريكيبواسطة اميليا سيمونز. صلصة التوت البري المعلبة كانتاخترعبواسطة المحامي السابق ، ماركوس إل أوران ، الذي استقال من وظيفته لإدارة مستنقع التوت البري وانتهى به الأمر إلى تغيير مستقبل الفاكهة.

طاجن الفاصوليا الخضراء محلية الصنع مغطاة بالبصل المقلي المقرمش من وجهة نظريصور جيتي 8من 14الفاصوليا الخضراء طاجن

طاجن الشعاع الأخضر ، وهو مزيج من الحساء المعلب والفاصوليا الخضراء المجمدة والبصل المقلي ، ليس المفضل لدى الجميع ، ومع ذلك فهو لا يزال من العناصر الأساسية في العطلات. كان الطبقتم إنشاؤه عام 1955بواسطة دوركاس رايلي ، موظفة كامبل ، التي خلطت حساء كامبل بكريمة الفطر مع الخضار المجمدة ، ثم أضافت البصل المقلي للقوام واللون. أصبحت شعبية على الفور.

فطيرة التفاح مع قشرة شعرية على صندوق خشبي ريفي. JMichlصور جيتي 9من 14فطيرة تفاح

خيار الحلوى الشهير لعيد الشكر هو فطيرة التفاح الأمريكية بالكامل ، والتي في الواقع ليست أمريكية تمامًا كما تعتقد. التفاح ليس موطنًا لأمريكا ، وقد تم إحضاره هنا على شكل أشجار التفاح ، التي زرعها المستوطنون الأوروبيون للمطالبة بالأرض. بالنسبة الى سميثسونيان ، تم كتابة أقدم وصفة مسجلة لفطيرة التفاح في إنجلترا عام 1381 وتضمنت التين والزبيب والكمثرى والزعفران. تعود وصفات فطيرة التفاح الهولندية إلى عام 1514.

من المحتمل أن يكون هذا علاجًا لعيد الشكر لأن التفاح في موسم الذروة خلال الخريف.

معكرونة 4 رموزصور جيتي 10من 14معكرونة وجبنة

إذا كنت لا تقدم المعكرونة والجبن في عيد الشكر ، فأنت تفعل ذلك بشكل خاطئ. كانت طاجن المعكرونة والجبن شائعة منذ مئات السنين في جميع أنحاء أوروبا ، لذلك ليس من الواضح إلى حد ما كيفية ظهور المعكرونة والجبن نفسها. لكن وفقًا لـ Food52 ، في عام 1769 ، الكتابمدبرة المنزل الإنجليزية من ذوي الخبرة، بقلم إليزابيث رافالد ، وصفة تمزج صلصة البشاميل مع جبنة الشيدر لتوضع فوق طاجن المعكرونة مع فتات الخبز والبارميزان.

يقول البعض إن المستوطنين جلبوها إلى أمريكا ، بينما يقول آخرون إن توماس جيفرسون جعلها تحظى بشعبية بعد الاستمتاع بها في الخارج.

فطيرة الجوز كيربيينجصور جيتي أحد عشرمن 14فطيرة الجوز

طبق آخر من الحلوى الكلاسيكية لعيد الشكر هو فطيرة البقانالآكل، هو ابتكار أمريكي. موطن البقان هو أمريكا الشمالية وكان الأمريكيون الأصليون يأكلون المكسرات. لا نعرف بالتأكيد متى أصبحت الفطيرة وصفة شائعة ، لكن الوصفات الأولى بدأت في الظهور في كتب الطبخ في تكساس في سبعينيات وثمانينيات القرن التاسع عشر. وبما أن حصاد البقان يبدأ في سبتمبر ويستمر حتى نوفمبر ، فمن المنطقي أنه أصبح طعامًا مرتبطًا بعيد الشكر.

طبق ديك رومي مع المرق والبطاطا المهروسة والفاصوليا الخضراء سيسلاندرصور جيتي 12من 14مرق الرومي

من الصعب تحديد متى ظهر مرق الديك الرومي بالضبط في الصورة ، خاصة النوع محلي الصنع الذي يتم إنشاؤه من تقطير الديك الرومي. لكننا نعلم أن خليط مسحوق مرق الديك الرومي المعبأ أصبح كبيرًا في الخمسينيات من القرن الماضي ، وفقًا لما ذكرته المحيط الأطلسيوأصبحت الراحة في المطبخ صفقة ضخمة.

البطاطا المسكرة ، البطاطا الحلوة للشكر المطبوخة مع القرفة والسكر البني والزبدة من وجهة نظريصور جيتي 13من 14مسكر اليامز

تشبه اليام المسكرة طاجن البطاطا الحلوة ، لكنها لا تحتوي على مكون رئيسي: أعشاب من الفصيلة الخبازية. أيضًا ، في حين أن طعم البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة قد يكون متشابهًا ، إلا أنهما نوعان مختلفان من النشا. بينما كانت طاجن البطاطا الحلوة تقلع عندما أصبحت أعشاب من الفصيلة الخبازية شيئًا ، تم إنشاء اليام المسكر قبل ذلك بوقت طويل ،في ثمانينيات القرن التاسع عشر.

تسريحات الشعر القصير جدا للشعر الكثيف

كتب الطبخ الأمريكية مثلمدرسة بوسطن الطبخ كتاب الطبخمن عام 1893 تضمنت وصفات للبطاطا الحلوة المزججة ، وكان لدى جورج واشنطن كارفر أيضًا الكثير من الوصفات للطبق الشعبي ، والذي أصبح فيما بعد أساسًا لطاجن البطاطا الحلوة.

فطيرة البطاطا الحلوة المقربة MS تصويرصور جيتي 14من 14فطيرة البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة ليست مجرد طبق جانبي ، فهي تشكل أيضًا حلوى شهيرة. غالبًا ما يُعتقد أن فطيرة البطاطا الحلوة هي النسخة الجنوبية من فطيرة اليقطين. في الالقرن السادس عشربعد أن قدم الأوروبيون فطيرة اليقطين للناس في غرب إفريقيا ، انطلقت فطيرة البطاطا الحلوة: لقد صنعوا الفطيرة بالبطاطا الحلوة والبطاطا ، التي كانت موطنها الأصلي في إفريقيا ويسهل العثور عليها. سرعان ما أصبح عنصرًا أساسيًا مع العائلات في جميع أنحاء أمريكا.