أرز هيباتشي بالدجاج والخضار المقلي منزلي الصنع

منذ سنوات ، حصلت على كتاب طبخ أبهرني:وصفات مطعم سرية للغايةبواسطة تود ويلبر. كان يحتوي على وصفات لجميع أنواع أطباق المطاعم المتسلسلة ، مثل 7-Layer Dip من TGI Friday's ، أو أصابع الدجاج من Planet Hollywood (نعم ، هذه الأمثلة وحدها تخبرك بالوقت الذي مضى على نشر كتاب الطبخ). قرأت كل شيء من الغلاف للغلاف ، ثم صنعت بعض الوصفات ، مثل سمك السلمون بوربون المزجج الرائع من Lone Star Steakhouse ، ودجاج Hibachi والأرز المقلي الياباني من Benihana.

على أي حال ، خلال عطلة نهاية الأسبوع كنت أبحث عن شيء لأعده على العشاء ، وتعهدت بعدم تحضير أي شيء يحتوي على الجبن. أنا أحب الجبن ، ريتش يحب الجبن ، لكن الحقيقة هي أنني قلق من أننا نأكل الكثير منها! لذلك احتجنا إلى استراحة. أمسكتوصفات مطعم سرية للغايةمن على الرف الخاص بي ، وبدأت في إعداد وجبة Benihana. لم أتبعها بالرسالة ، في الغالب لأنني عندما ذكرت أنني سأسكب صلصة الصويا (بهار يحب ريتش على أرز الروبيان المقلي من المطعم الصيني القريب منا) على الدجاج ، شعر ريتش بالتوتر . كانت كلماته 'لا أعرف ما إذا كنت أحب ذلك'. حسنًا - لقد تناولت فول الصويا بسهولة ، ولا يزال الدجاج يبدو لذيذًا جدًا. بالنسبة للأرز المقلي ، كانت الوصفة تسمى البازلاء ، ولكن نظرًا لأن ريتش عادة ما يختارها من الأرز المقلي الجاهز ، فقد اعتقدت أنني سأتخطاه واستخدمت مكعبات الجزر بدلاً من ذلك. لم أكن أعرف أنه لا يحب الجزر المطبوخ أيضًا! الدرس بالنسبة لي هو ، في المرة القادمة سأقوم بإعداد الأرز بالبيض والبصل فقط ، ثم سأضع بعضًا منه جانبًا وأطبخ الباقي مع البازلاء والجزر من أجلي!

50 ظلال من مشهد الجنس الرمادي فيلم

ها هي الوصفات التي تم تكييفها مع التغييرات التي أجريتها.

بنيهانا هيباتشي دجاج بالفطر والكوسا

4 أنصاف صدور دجاج منزوعة العظم والجلد [تقترح الوصفة تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم ؛ قمت بتقطيع الصدور أفقيًا إلى شرحات وطهيها بهذه الطريقة]

2 كوسة متوسطة الحجم مقطّعتان إلى قطع صغيرة الحجم [قطعتها إلى شرائح نصف قمر ، بسمك 1/2 بوصة تقريبًا]

2 كوب فطر مقطع

زيت نباتي

فساتين الحفلات للنساء فوق سن 30

انا الصفصاف

زبدة

ملح وفلفل حسب الرغبة

2 ملاعق صغيرة عصير ليمون

صب 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف صدور الدجاج ويُطهى على جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً. اقلب المزيج ثم أضف 1 ملعقة كبيرة زبدة و 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ورشة ملح وفلفل. اطهي حتى تختفي اللون الوردي في المنتصف وتحمر على الجانبين. يُضاف عصير الليمون ويُقلب في المقلاة ، ثم يُرفع الدجاج عن المقلاة ويُغطّى بورق الألمنيوم. أضيفي 1 ملعقة كبيرة زبدة إلى مقلاة فارغة ، ثم أضيفي الكوسة و 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا (أو أكثر حسب الرغبة) ، وقليل من الملح والفلفل. تُقلى الكوسا مع التحريك المتكرر حتى تصبح طرية (أو أكثر ليونة ، إذا كانت هذه هي الطريقة التي تحبها). يُرفع من المقلاة ويُغطى بورق الألمنيوم. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة من الزبدة (أو أقل ، إذا كنت تميل إلى هذا الحد - فهذه الوصفة متسامحة) في المقلاة ، ثم أضف الفطر ورش أصغر القليل من صلصة الصويا عليها. أضيفي رشة ملح وفلفل ، ثم اقليها حتى تصبح ذهبية اللون (لكن لا تزال رطبة). في طبق التقديم الكبير ، كومة الدجاج والفطر والكوسا بشكل منفصل وديكور. تقدم مع أرز مقلي.

أرز بنيهانا الياباني المقلي

2 كوب أرز مطبوخ ، مبرد لدرجة حرارة الغرفة [استخدمت الأرز الذي جاء مع وجباتنا الخارجية الصينية قبل أيام قليلة]

2 بيضة مخفوقة

زيت نباتي

1 كوب بازلاء مجمدة [أدرجها هنا لأنالتاليالوقت ، سأضيفهم إلى الطبق!]

كيف بدأ جاستن تيمبرليك بدايته

1 كوب جزر مقطع

1/2 كوب بصل مكعبات (1/2 بصلة صغيرة)

1 1/2 ملعقة كبيرة زبدة

2 تيرابايت أنا الصفصاف

ملح وفلفل حسب الرغبة

ما هو لون برازك

يُمزج البيض في القليل من الزيت على نار متوسطة مع التقليب كثيرًا لتقطيع قطع البيض إلى قطع صغيرة باستخدام الملعقة. ضعي الأرز في وعاء خلط كبير ، ثم أضيفي البازلاء والجزر والبيض والبصل إلى وعاء وقلبي المكونات معًا. تُذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ، ثم يُسكب مزيج الأرز في المقلاة ويُضاف صلصة الصويا والملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى لمدة 6-8 دقائق مع التحريك المستمر. تذوق مرة واحدة قبل إخراجها من المقلاة ، أضف المزيد من الزبدة أو صلصة الصويا حسب الرغبة. تقدم مع دجاج هيباتشي والخضروات.