مفونجو محشي بالكروشو

في الأسبوع الماضي في اجتماع المبيعات في بورتوريكو ، كنت أتوق للخروج من الحرم الجامعي (بمعنى ، خارج ملكية المنتجع) وتجربة بعض الأطعمة المحلية ، بدلاً من الوجبات السياحية المتوفرة في العقار. كما كانت الوجبات لذيذة ، كنت متأكدًا تمامًا من أن أياً من ما كنت أتناوله لم يكن طعامًا بورتوريكيًا حقيقيًا.

كنت على حق. في الليلة الماضية ، أخذنا نزهة جماعية إلى مطعم على قمة الجبل. جلست على الجانب الآخر من زميلتي في العمل ميرا ، التي ، بدلاً من طلب قائمة الطعام التي تم تقديمها إلينا ، تهمس باللغة الإسبانية لنادلة.

'على ماذا تحصل؟' سألت بريبة - وبصوتي تلميح من الحسد.

قالت ميرا: 'موفونغو'. 'يمكن أن يكون لديك لدغة.'

تبين أن ميرا هي بورتوريكو ، وكانت أيضًا متعطشة لبعض المأكولات الأصيلة. لقد تناولت قضمة من طبقها اللذيذ بمجرد أن أتت ، ثم آخر ، ثم آخر. رائع! بمجرد عودتنا إلى الولايات المتحدة ، طلبت منها أن تعطيني السبق الصحفي. هذا ما قالته لي:

لقد أعربت والدتي عن حبها في كل ما يتعلق بالطعام ، لذلك عندما كنت طفلة وحتى في مرحلة البلوغ ، كان لدي امتياز تناول مجموعة كبيرة منطعام كريول- وجبات بورتوريكو نموذجية. طبقان يتطلبان قدرًا هائلاً من الصبر والتعاون (فكر في العطلات مع مطبخ صاخب مليء بالنميمة والوركين المتأرجحين على صوت موسيقى السالسا والأيدي المستمرة في الحركة) هماكيكوما سبقمفونجو محشي بالكروشو. الموفونجو عبارة عن كومة مهروسة من الموز يضاف إليها مزيج من المأكولات البحرية واللحوم والخضروات. يمكن أن تقدم كطبق جانبي أو طبق رئيسي.

Carrucho ، المعروف أيضًا باسمسلطة الأخطبوط(سلطة الأخطبوط) يمكن تحضيرها مثل الحساء باستخدام الطماطم كما كانت في المطعم ، أو كما أفضلها ، متبل بزيت الزيتون مع البصل الطازج والفلفل والثوم.

كان Mofongo ، المعروف أيضًا في جمهورية الدومينيكان باسم Mangu ، هو الطبق الرئيسي في الإفطار - يقدم مع البيض أو الجبن المقلي أو السلامي - ووجبات العشاء. العنصر الذي يجب أن يكون في Mofongo الخاص بي هوقشرة الخنزير- كراكلين لحم الخنزير '- بجانب بيرة ميدالا الباردة.'

الخبر السار هو أن ميرا وعدتني أنها ذات يوم ستجعل Ensalada de Pulpo بالطريقة التي تحبها بشكل أفضل ، وبعد ذلك ستحضره إلى المكتب لأجربه! لا استطيع الانتظار.