فيليه لحم بقري مشوي مع الروزماري مع صلصة بينوت نوير - شهر اكتوبر 2021

[درجة التقييم = '4.00']

جرب شيئًا مختلفًا في موسم العطلات هذا. يقدم Pinot Noir ، مع تلميحاته من مربى التوت والفلفل الأسود ، صلصة متوازنة بشكل جيد لشرائح اللحم البقري المشوية اللذيذة.

إعلان - مواصلة القراءة أدناه كال / الخدمة:655عائدات:8وقت التحضير:0ساعاتعشريندقيقة وقت الطبخ:0ساعات42دقيقة الوقت الكلي:1ساعةاثنيندقيقة المقادير فيليه لحم البقر:1 شرائح لحم بقري جاهزة ومفرومة في المنتصف 2 ملعقة كبيرة. أوراق إكليل الجبل الطازجة 4 القرنفل والثوم 1/4 ج. خردل ديجون على الطراز الريفي 2 ملعقة صغيرة. الملح كوشير 2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتونصلصة Pinot Noir:1 ج. بينوت نوير أو نبيذ أحمر جاف آخر 1 القفلوط الكراث الأندلسي 3 ج. مرق اللحم البقري منخفض الصوديوم 1 غصن إكليل الجبل 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة الفلفل الطازج المطحون عصيدة من دقيق الذرة (اختياري) كالي سوتيه (اختياري)يتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. الاتجاهات
  1. يُرفع لحم البقر من الثلاجة قبل ساعة من التحميص حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. سخني الفرن حتى 500 درجة فهرنهايت وضعي الرف في منتصف الفرن. يُقطع إكليل الجبل والثوم معًا جيدًا ، ثم يُقلب في الخردل. جففي اللحم البقري وتبليه بالملح والفلفل.
  2. سخني الزيت في مقلاة تحميص ثقيلة عبر شعلتين على نار عالية حتى يغلي الزيت ولكن بدون تدخين. أضف اللحم البقري إلى المقلاة. احرق لمدة 12 دقيقة ، مع التقليب 5 مرات باستخدام ملقط ، حتى يتحول لونه إلى اللون البني العميق. نقل إلى قطعة من رقائق الألومنيوم. تخلصي من الزيت من المقلاة وضعي رف الشواء في المقلاة. ضعي اللحم البقري على الرف وادهنه بخليط الخردل.
  3. ضع شرائح في الفرن. خفض درجة الحرارة إلى 450 درجة فهرنهايت. تحميص حوالي 25 إلى 30 دقيقة في حالات نادرة ، حتى يسجل مقياس الحرارة الفوري القراءة 130 درجة فهرنهايت عند إدخاله في وسط الشرائح. (تحقق من درجة الحرارة بعد حوالي 20 دقيقة.) انقل الشرائح إلى لوح التقطيع وخيمة غير محكمة بالرقائق المعدنية. يُسكب المُقطر من مقلاة التحميص في مقياس زجاجي ؛ تخلص من الدهن واحتفظ بالرقائق المقطرة للصلصة. دع الفيليه يرتاح 15 دقيقة.
  4. لعمل صلصة بينوت نوير:ضعي صينية التحميص فوق شعلتين على نار متوسطة ، باستخدام قفاز الفرن لتثبيت حافة المقلاة. يُضاف النبيذ إلى المقلاة ويُترك ليغلي مع كشط قاع وجوانب المقلاة بملعقة خشبية. يضاف الكراث. اطبخي حتى يتم تقليل النبيذ إلى حوالي 1/4 كوب. أضف المرق وغصن إكليل الجبل. يجلب ليغلي. خفقت في معجون الطماطم. تخفض الحرارة وتترك على نار هادئة من 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. إزالة غصن إكليل الجبل. يحرك في الزبدة حتى تصبح مستحلب ويتبل بالفلفل. قلّب مع التنقيط المحفوظة وأي عصائر متراكمة من لوح التقطيع.
  5. يُقطّع اللحم إلى شرائح ويُقدّم مع الصلصة وبولينتا كريمة وكالي ، إذا رغبت في ذلك.
فيليه الروزماري المحمص مع صلصة البينوت نوير تينا روب4.005

جرب شيئًا مختلفًا في موسم العطلات هذا. يقدم Pinot Noir ، مع تلميحاته من مربى التوت والفلفل الأسود ، صلصة متوازنة بشكل جيد لشرائح اللحم البقري المشوية اللذيذة.