وصفة روكو ديسبيريتو منخفضة السعرات الحرارية لوبستر بيسك - شهر اكتوبر 2021

الشعر ، الوجه ، الرأس ، الأنف ، الفم ، الشفاه ، العين ، الخد ، تصفيفة الشعر ، الذقن ،

نحن مؤخرامقابلةالشيف روكو ديبيريتو عن إصدار أغسطس. في كتاب الطبخ الجديدالآن كل هذا! حمية، يضع لمسة صحية على كلاسيكيات الطعام المريح. هنا ، يشاركك وصفة جراد البحر اللذيذة (والأفضل لك!).

الحساء جراد البحر



اثنان من 1 إلى 1 & frac14 ؛ - رطل من الكركند ، مطهو على البخار بواسطة بائع السمك الخاص بك
رذاذ الطبخ غير اللاصق بنكهة الزبدة ، مثل بام
2 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات متوسطة
3 فصوص ثوم مفرومة خشنًا
1 و frac12؛ ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
& frac12؛ كوب نبيذ أبيض حلو ، مثل ريسلينج
يمكن أن تفرم الطماطم 14.5 أونصة في العصير
1 و frac34 ؛ أكواب مرق دجاج قليل الدسم ومنخفض الصوديوم
2 و frac14؛ أكواب حليب خالي الدسم
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
عصير من & frac12؛ ليمون
رشات قليلة من صلصة تاباسكو
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
3 ملاعق كبيرة ثوم طازج مفروم

1. الحرارة أ
فرن هولندي على نار متوسطة عالية.

2. بينما
الفرن الهولندي يسخن ، تكسير الكركند: قم بإزالة المخالب و
ضعهم في وعاء. لفي الرؤوس عن ذيولها. أضف ذيول إلى ملف
وعاء ، ويبرد. اسحب الغلاف الخارجي للرأس من كل جسم ؛
تجاهل الأصداف الخارجية. قم بإزالة أكياس الرئة وتجاهلها ، وترك
تومالي (عجينة خضراء ناعمة). نفرم الجثث بساطور.



3. متى
الفرن الهولندي ساخن ، رشه برذاذ الطبخ. نضيف المفروم
يُطهى الكركند مع التحريك من حين لآخر حتى تتساقط معظم الرطوبة
تبخر ، حوالي 4 دقائق. نضيف البصل والثوم والبابريكا ونطهو ،
مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح البصل والثوم رائحتين ، حوالي 2
الدقائق. (من المهم عدم حرق قاع الإناء حتى إذا كان الخليط
يبدأ في التحول إلى اللون البني ، قلل من الحرارة.)

4. إضافة
النبيذ ويطهى حتى ينخفض ​​بمقدار الثلث تقريبًا ، حوالي 3
الدقائق. أضف الطماطم وعصيرها. تصغير قليلاً ، حوالي 2
الدقائق. يضاف مرق الدجاج و 1 & frac34؛ أكواب من الحليب يجلب ليغلي.
خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهيه على نار هادئة بدون غطاء لمدة
20 دقيقة؛ يجب أن ينخفض ​​السائل بمقدار النصف تقريبًا. دع المخزون يبرد
بضع دقائق.

5. بينما
ينضج المرق ، قم بإزالة المخلب ولحم الكركند من
قذائف ، تعمل على صفيحة خبز مطوية للاحتفاظ بأي عصير. أضف ال
عصير إلى المرق المغلي. يقطع لحم الكركند تقريبًا (يجب أن يكون هناك
يكون حوالي 1 و frac14؛ أكواب) ، ثم ضعه جانبًا.



6. ل
نصف المرقة المبردة قليلاً في الخلاط. امزج مع الأصداف
(نعم ، الأصداف!) بعناية بأقل سرعة حتى تصبح ناعمة مثل
ممكن. صفي كل المرق من خلال مصفاة شبكية دقيقة إلى أ
قدر متوسط ​​الحجم ، يضغط على المواد الصلبة لاستخلاص أكبر قدر من السائل
ممكن (يجب أن يكون لديك حوالي 3 أكواب). أعد المخزون المهروس إلى
القدر مع المرقة المتبقية. نضع المقلاة على نار عالية ونحضرها
يغلي.

7- في غضون ذلك ،
خفقت المتبقية & frac12؛ كوب حليب في نشا الذرة في وعاء صغير. خفقت
خليط نشا الذرة في المرق المغلي. العودة إلى الغليان والخفق
باستمرار. يُطهى المزيج حتى يثخن المرقة ، لمدة دقيقة تقريبًا.

8. حرك
في لحم الكركند المحجوز ، ثم يُرفع عن النار. (الحرارة المتبقية
من الحساء سوف يسخن لحم الكركند.) قم بتتبيل البسكويت مع
عصير ليمون وتاباسكو وملح وفلفل حسب الرغبة. يقلب في الثوم المعمر ،
وتقديمها على الفور.

وجبات خفيفة صحية لتناولها أثناء اتباع نظام غذائي