عشاء ليلي: بيستو محلي الصنع مع ريحان بنفسجي - شهر اكتوبر 2021

كائن حي ، أوراق ، أرجواني ، بنفسجي ، علم النبات ، لافندر ، نبات مزهر ، ساق نبات ، نبات سنوي ، عشب ،

نبات الريحان الأرجواني الجميل الذي التقطته في السوق الأخضر هذا الصيف (ونمت بنجاح متفاوت على شرفتنا منذ ذلك الحين) لا يحب طقسنا البارد المفاجئ بقدر ما أحب ، لذلك قررت أن أمنحه قصة شعر جادة في نهاية هذا الأسبوع واستخدم أكبر قدر ممكن في وقت واحد. عادةً ما يعني ذلك سلطة كبيرة مع جبن موزاريلا وطماطم ، لكني كنت بحاجة لاستخدامهاالكثيرمن الريحان - لذلك استقرت على البيستو بدلاً من ذلك. تجولت في الويب بحثًا عن الإلهام ، وتعرفت على عدد قليل من الأصدقاء المفيدين ، وتوصلت إلى وصفة تقدم شيئًا كالتالي:

بيستو طازج مع ريحان بنفسجي



- 2 كوب من أوراق الريحان الأرجواني (الريحان الأرجواني ليس حلوًا تمامًا مثل الأشياء الخضراء الزاهية التي تراها عادةً ، ولكن له نكهة رائعة من الفلفل)

- 1/4 كوب صنوبر ، محمص ومبرد

- 2 فص ثوم



- 1 كراث صغير

- قشر وعصير من نصف ليمونة

- 1/2 كوب زيت زيتون



- 1 ج رومانو مبشور

الريحان الخشن والصنوبر والثوم والكراث ؛ أضيفيها إلى وعاء خلط طويل بقاعدة صغيرة ، ثم امزجيها بخلاط الغمر. (يمكن القيام بذلك بسهولة أكبر في محضر الطعام ، لكنني لا أمتلك واحدًا. أكره تنظيفهم ، وأحب الخلاط العصي كثيرًا.) أضف عصير الليمون وقشره وزيت الزيتون والرومانو ؛ ضعه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. اضف الملح والفلفل للمذاق؛ تُقدم عن طريق تقليب ملعقة أو اثنتين من البيستو مع أجزاء فردية من المعكرونة الطازجة (صنعنا قدرًا من السباغيتي) ، ثم نغطيها بقليل من رومانو المبشور الإضافي. قم بتخزين بقايا البيستو عن طريق وضعها في طبق صغير ، مغطى بقليل من زيت الزيتون ، وتغطيته مباشرة (كما يقول Barefoot Contessa ، الهواء هو عدو البيستو!) بغلاف بلاستيكي. يخدم 4-6 ، حسب حماس جمهورك للبيستو.

هذا بيستو عشبي لامع يركز على الريحان والجبن الحاد بدلاً من الزيت والمكسرات ؛ أنا لست من أشد المعجبين بالصلصات الزيتية. لقد أحدث تحميص الصنوبر فرقًا كبيرًا ، على ما أعتقد: فقد كثف مذاقها دون أن يثقل البيستو. إذا كنت تفضل بيستوًا أقل تكلفة ، فيمكنك أن تهدأ النكهات قليلاً وتزيد من حرير الصلصة عن طريق إضافة كمية أخرى من زيت الزيتون أو حفنة أخرى من المكسرات. إذا كنت تبحث عن تجربة أكثر ، يمكنك استبدال الجرجير ببعض الريحان ، واستخدام الفستق أو الجوز بدلاً من الصنوبر ، واستبدال القليل من زيت الزيتون ببعض ماء المعكرونة ... الاحتمالات ، مثل يقولون ، لا نهاية لها. أنا ، أنا عشاء بسيط: أقوم بإضافة حفنة من رقائق الفلفل الأحمر إلى صلصة الليلة الماضية وأتناولها مرة أخرى. طبخ سعيد ، ودافئ!