لقد كنت تصنع كعكات القرفة بشكل خاطئ طوال حياتك
تيد كافانو أفضل وصفة لكعكة القرفة. أبدا.
تعرف على هذين الأمرين وستحصل دائمًا على كعكات أحلامك. واحد: إثبات الخميرة الخاصة بك. من خلال اختباره في الماء الدافئ لمعرفة ما إذا كان جيدًا ، لن تصل إلى منتصف الوصفة الخاصة بك فقط لتكتشف أن عجينك لن يرتفع. وعلى الرغم من أنه قد يكون صعبًا ، إلا أنه يجب عليك الانتظار حتى ترتفع عجينتك بشكل صحيح. لا تتعجل!
نشط: 30 دقيقة
المجموع: 3 ساعات
عندما لا تكون سعيدا في زواجك
للعجين:
3/4 كوب حليب كامل الدسم
1/4 كوب زبدة غير مملحة
1/4 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
1/4 كوب ماء دافئ
2 1/4 ملعقة صغيرة (كيس واحد) خميرة جافة نشطة
3 أكواب دقيق لجميع الأغراض وأكثر
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
رذاذ الطبخ
لملء:
6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
4 ملاعق صغيرة قرفة مطحونة
1 كوب سكر حبيبي
1 1/2 كوب جوز محمص ومقطع
هل يمكنك إخبار حاملك على الفور
للتثليج:
2 كوب سكر حلويات
4 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
إعلان - تابع القراءة أدناه
تيد كافانو يقلب الحليب والزبدة و & frac14؛ كوب السكر في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر ، حوالي 4 دقائق. في هذه الأثناء ، املأ طبقًا صغيرًا بالماء الدافئ (ليس أكثر من 110 درجة فهرنهايت). أضيفي الخميرة و 1 ملعقة صغيرة من السكر. دعه يقف حتى يبدأ في تكوين رغوة ، حوالي 10 دقائق. (إذا كانت الخميرة جيدة ، ستبدو كما في الصورة أعلاه. إذا لم تكن كذلك ، فابدأ من جديد بخميرة جديدة.) قلّب الخميرة في خليط الحليب المبرد ، ثم قلّب الدقيق والملح حتى يتجانس.
تيد كافانو انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالقليل من الطحين واعجني حتى تصبح ناعمة لمدة 5 دقائق. شكليها على شكل كرة وضعيها في وعاء كبير مغطى بقليل من رذاذ الطبخ. غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ساعة واحدة.
تيد كافانو فرشاة 9 أو 10 بوصة. قالب كيك دائري مع بعض الزبدة المذابة. قطع جولة من ورق البرشمان وضعها داخل المقلاة. دهنها بزبدة إضافية. اجلس جانبا. انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالقليل من الطحين ولفيه على شكل مستطيل رفيع ، حوالي 20 × 14 بوصة. ادهني سطح العجين بالكامل بالزبدة. قلبي القرفة والسكر والجوز معًا ورشيها على المستطيل. رشي الزبدة المتبقية فوق مزيج القرفة والسكر. ابدأ بنهاية طويلة ، ولف العجين في جذع مشدود. مع توجيه خط اللحام لأسفل ، قم بتقطيعه إلى 12 جزءًا بحوالي 1 بوصة. واسعة وترتيبها في المقلاة. اتركيه لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
أطرف الأفلام العائلية في كل العصور
تيد كافانو سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ، ثم اخبزيها حتى تصبح منتفخة وذهبية ، حوالي 20 دقيقة. أثناء خبز الكعك ، اخفقي مكونات التزيين. يُرفع الخبز من الفرن ويُسكب على الكريمة وهو ساخن ويُقدم. يصنع 12 خبز.