هيو جاكمان: سر باريستا

إنديجو / جيتي إيماجيس شركة القهوة الخاصة بي ومقهى مدينة نيويورك ، Laughing Man ، يفعلون أكثر من مجرد تناول الكافيين.كنت في إثيوبيا من أجلرؤية العالم[منظمة تساعد العائلات الفقيرة في جميع أنحاء العالم] وأمضت يومًا مع مزارع قهوة يُدعى دوكالي. لديه ستة أطفال ، ويعمل بجد ، وهو رجل سعيد. جعلني أفكر في أن منح الناس يد المساعدة ، وليس الصدقات ، هو الطريق إلى الأمام. لقد وعدته بمساعدته ، والنتيجة هي يضحك الرجل. جميع عائداتنا تذهب إلى منظمة الرؤية العالمية والمنظمات المماثلة. (لطلب القهوة أو الشاي ، اذهب إلىlivelaughingman.com.)

الأستراليون متعجرفون بالقهوة.لقد ضمن تدفق المهاجرين الإيطاليين بعد الحرب العالمية الثانية - ربما كانت لدينا الكلمةكابتشينوحوالي 20 سنة قبل أمريكا. ثقافة المقاهي كبيرة حقًا بالنسبة إلى الأستراليين. نحب أن نعمل بجد ، لكننا نأخذ وقت فراغنا على محمل الجد.

التسكع مع الطهاة أمر ملهم.علمني صديقي جان جورج [Vongerichten] أن المنتجات الجيدة تحدث فرقًا كبيرًا في الوجبة. إنه يتسوق في سوق للمزارعين كل يوم ، وهو متحمس جدًا لمظهر ورائحة الفجل التي يشتريها. طعامي ليس جيدًا مثل طعامه ، لكن على الأقل أعرف من أين أتسوق!

الإفطار هو تخصصي.أعترف أنها أسهل وجبة للطهي ، لكنني أصنع كل شيء بلمسة ، مثل فطائر الليمون الريكوتا أو لحم الخنزير المقدد المخبوز بدلاً من المقلية.

4 أشياء ستجدها دائمًا في مطبخي:

1. مطحنة بن.'أحب رائحة البن المطحون ، لذلك علي أن أفعل ذلك بنفسي.'

2. آلة خبز.أضع كل شيء في الليل ، وهو جاهز للخبز في الصباح. أحب خبز القمح بالمكسرات والزبيب.

كيف أجعل صديقي يأتي

3. شاي معطف الحلق.عرّفني صديقي ستينغ على ذلك ، والآن أعتقد أنه إذا لم يكن لديّ ، فلن أتمكن من الغناء. إنه عصابي تمامًا.

4. الشوكولاته الداكنة.'70 بالمائة أو أكثر ، لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل مع شاي ثروت كوت'.

حقائق ممتعة عن هيغ:

نحن ندفع أكثر من السعر العادل للمزارعين مثل Dukale مقابل قهوتنا ، ونحن نعلم أنها عضوية.

كان بول نيومان أحد مصادر إلهامي لضحك الرجل. لقد أنشأ عملاً يقدم رد الجميل بعدة طرق ، وقد فعل ذلك على أكمل وجه. '

الأستراليون لديهم قهوة تسمى فلات وايت. إنه مثل اللاتيه ، لكن الحليب ناعم وليس رغوي ، لذا مذاقه أقوى وأكثر دسمًا.

ابني البالغ من العمر 11 عامًا طباخ رائع. استيقظ أمس وصنع خبز الموز من الصفر.

يحب هيو وصفة الإفطار هذه المقتبسة من Bill Granger's Lemon Ricotta Hotcakes.

مكونات
1-1 / 2 كوب ريكوتا
1 ملعقة كبيرة. السكر
3/4 كوب حليب
4 بيضات ، مفصولة
1 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1/4 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
1 ملعقة كبيرة. المبشور قشر الليمون
زبدة غير مملحة (لطهي الفطائر)

تحضير
في وعاء ، اخلطي الريكوتا والسكر والحليب وصفار البيض. تخلط جيدا وتوضع جانبا.

ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. أضف إلى خليط الريكوتا. أضيفي خلاصة الفانيليا وقشر البرتقال واخلطيهم جيداً.

في وعاء نظيف ، اخفقي بياض البيض حتى يتجمد.

يُمزج بياض البيض برفق مع مزيج الريكوتا.

سخني مقلاة أو صاج واذوب بضع ملاعق كبيرة من الزبدة في المقلاة.

ضع حوالي ربع كوب من الخليط في المقلاة لكل فطيرة. لا تزدحم المقلاة.

طهي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على الجانب الأول. ستكون الفطيرة ذهبية. اقلبه واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين.

قدميها دافئة مع الزبدة والشراب. يتمتع!