هل السوشي مفيد لك أم لا؟ - شهر نوفمبر 2022

سوشي صور جيتي

الأسماك والأعشاب البحرية والأرز والهيلب ؛ تبدو جيدة جدًا بالنسبة لك ، أليس كذلك؟ يعتمد ذلك على من تسأل ، وفقًا لـ نيويورك تايمز . عندما استطلعت الورقة خبراء التغذية والأمريكيين العاديين ، وافق 75 في المائة من خبراء التغذية على أن السوشي صحي. فقط 49 في المائة من الجمهور يعتقدون ذلك.

بالطبع ، تعتمد الإجابة الفعلية على ما يوجد في السوشي ومقدار ما تستهلكه منه - والذي ربما يعطي نظرة ثاقبة على أصل الخلاف. إما أن يكون خبراء التغذية متفائلين أو أنهم لم يروا شخصًا ما ينهي بمفرده طبق سوشي بحجم القرص الدوار. مهما كان الأمر ، إذا نظرت إلى قائمة السوشي مؤخرًا ، فأنت تعلم أن هناك الكثير من الفرص لتحويل السمك النيء البسيط إلى نوع الوجبة التي تتطلب فك أزرار بنطالك على الطاولة. بعد كل شيء ، مثلما تميل السلطة على الخبز المحمص أكثر من الخضار الورقية إلى الوجبات السريعة أكثر من الوجبات الصحية ، فإن طلب السوشي المكون في الغالب من مكونات غير صحية هو ، في الغالب ، غير صحي. إليك ما يجب مراعاته قبل أن تطلب لفة المقبلات الخاصة بك.



ابدأ بالبروتين الصحيح

يساعد البروتين الخالي من الدهون في إنقاص الوزن ، وهي بداية جيدة. احصل على أحماض أوميغا 3 الدهنية - فهي مفيدة لقلبك ، وتحمي من أمراض القلب وتخفض ضغط الدم ومعدل ضربات القلب. يقول السلمون والتراوت والتونة كلها خيارات جيدةإليز شابيرو، وهو اختصاصي تغذية مسجل ومؤلف مشارك في هل يجب أن أخرج البيجل الخاص بي؟ 'فقط كن حريصًا على عدم تناول التونة كثيرًا ، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الزئبق.' يعد سمك الماكريل والمارلن الأزرق وسمك أبو سيف والصفراء أيضًا نسبة عالية من الزئبق ، لذا قلل منها أيضًا. وتجنب السلطعون المقلد تمامًا - فهو مصنوع من النشويات ومليء بالصوديوم.

ابق عين على الإضافات

يمكن أن يضيف الزنجبيل والوسابي ركلة وأزمة إلى لفة خالية من الرتوش - ناهيك عن أن لديهم امتيازات مضادة للالتهابات والمناعة ، كما يقول شابيرو. لكن احترس من المكونات مثل تيمبورا (أو أي شيء مقلي حقًا) وجبن توبيكو ، كما تحذر. لا يمكنهم فقط أن يحزموا كمية من السعرات الحرارية ، بل يميلون إلى مزاحمة الخضار والأسماك الصحية في لفائفك.

مشاهدة حصصك

يقول شابيرو ، المصنوع من السكر وخل الأرز ، إن أرز السوشي ليس صحيًا للغاية - وقد تستهلك نصف كوب لكل لفة سوشي. وتضيف أن تلك القطع ذات الحجم الصغير تتراكم ؛ أحيانًا تصل إلى أكثر من 1000 سعرة حرارية لكل وجبة إذا كنت تطلب لفات متعددة ، كما تقول. إذا كنت تشاهد الكربوهيدرات أو السعرات الحرارية ، ففكر في التمسك بلفافة سوشي والاعتماد على طلب من الساشيمي (شرائح رقيقة من السمك ، بدون الأرز) أو لفائف ناروتو (مصنوعة بدون أرز وملفوفة بالخيار) لملئك.



خذ بعين الاعتبار الأرز البني

لست على استعداد للتخلي عن الأرز؟ (فهمت. الكربوهيدرات رائعة.) حاول الذهاب إلى أنصاف الأكلات مع أرز السوشي العادي والأرز البني إذا كنت تريد زيادة عامل الصحة. يشرح شابيرو قائلاً: 'يحتوي الأرز البني على الألياف لإبقائك ممتلئًا ، ومغذيات مثل فيتامين هـ ، والزنك ، والمنغنيز ، والسيلينيوم ، والمغنيسيوم'.

كن هادئا على الصوديوم

ليس فقط الصوديوم أطريقة مؤكدة للشعور بالانتفاخ، لكن الحكومةالمبادئ التوجيهية الغذائيةأوصي بعدم تناول أكثر من 2300 ملليجرام من الصوديوم يوميًا ، فملعقتان كبيرتان فقط من صلصة الصويا ستوصلك إلى هناك تقريبًا ، لذا تأكد من طلب صلصة الصويا منخفضة الصوديوم عند الطلب. يتم صنعه بنفس طريقة صلصة الصويا العادية ، ولكن يحتوي على حوالي 40 في المائة من الصوديوم (لن تفوتك ذلك).

صلصة خاصة؟ سيء بشكل خاص بالنسبة لك

تجنب صلصة ثعبان البحر (وهي مزيج من صلصة الصويا والسكر) ولفائف حارة (مصنوعة من المايونيز الممزوج مع معجون الفلفل الحار) ، إلى جانب معظم اللفائف 'الكريمية' الأخرى ، كما يقول شابيرو. يضيفون السعرات الحرارية والدهون ، ولكن حتى لو لم تكن هذه مصدر قلق كبير ، فمن الصعب إثبات أهمية البروتين والأوميغا 3 عندما تكون لفاتك أجزاء متساوية من السمك والمايونيز.



يتبعديانا على تويتروRedbook على Facebook.