وصفات عشاء إينا جارتن Go-To Weeknight - شهر اكتوبر 2021

وصفات حديقة اينا كوينتين بيكون

وصفات سهلة + مكونات صحية = طعام جيد مذهل. نحن لا نفهم تمامًا كيف تعمل هذه الرياضيات - يسعدنا أن تشارك Ina Garten أطباقها المفضلة من كتابها الجديد ، الطبخ لجيفري .

إعلان - تابع القراءة أدناهسلطة جزر محمص بالقيقب وصفات حديقة اينا كوينتين بيكون مكونات

2 رطل جزر ، ويفضل أن يكون مع أوراق القمم
زيت زيتون جيد
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
1/4 كوب من شراب القيقب النقي
2/3 كوب توت بري مجفف
2/3 كوب عصير برتقال طازج (2 برتقالة)
3 ملاعق كبيرة خل نبيذ شيري
2 فص ثوم ، مبشوران على طبقة ميكروبلين
6 أوقية جرجير صغير
6 أوقية جبن ماعز ، مثل مونتراش ، مكعبات متوسطة
2/3 كوب لوز ماركونا محمص ومملح




الاتجاهات
1. سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

كيف تجعل الرجل يشعر بالرضا

2. تقليم وفرك الجزر. إذا كان قطر الجزر أكثر من 1 بوصة ، اقطعيه من المنتصف بالطول. قطع الجزر إلى شرائح قطرية كبيرة بعرض 1 بوصة وطول 2 بوصة (سوف يتقلص عند التحميص) ويوضع في وعاء متوسط ​​مع 1/4 كوب من زيت الزيتون و 1 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل. قلبي جيدًا وانقلي إلى صفيحتين. (إذا كنت تستخدم واحدًا فقط ، فسيتم طهيه بالبخار بدلاً من التحميص). تحميص لمدة 20 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى ينضج الجزر. انقل كل الجزر إلى أحد صواني الصاج ، وأضف شراب القيقب ، وقلّب ، وشوي لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى تتكرمل الحواف. راقبهم بعناية! تُقلب بملعقة معدنية وتُترك جانباً لمدة 10 دقائق.



3. في غضون ذلك ، يُمزج التوت البري وعصير البرتقال في قدر صغير ، ويُترك على نار خفيفة ، ثم يُترك جانبًا لمدة 10 دقائق.

4. في وعاء صغير ، اخلطي الخل والثوم و 1/2 ملعقة صغيرة ملح. اخفقي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ضعي الجرجير في وعاء كبير وأضيفي الجزر والتوت البري (مع السائل) وجبن الماعز واللوز والخل. يقلب بملاعق كبيرة ويرش بالملح ويقدم في درجة حرارة الغرفة.




يقدم 6 حصص كطبق جانبي. لكل حصة: 473 سعرة حرارية ، 31 جرام دهون (7 جرام دهون مشبعة) ، 11 جرام بروتين ، 42 جرام كربوهيدرات ، 7 جرام ألياف.

لحم المتن لحم الخنزير المشوي مع عصير التفاح مع صلصة البرقوق المحمص وصفات حديقة اينا كوينتين بيكون مكونات لحم الخنزير المتن

1 زجاجة (12 أونصة) من عصير التفاح الصلب ، مثل كريسبين
1/4 كوب من شراب القيقب النقي
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
1 ملعقة صغيرة بذور شمر كاملة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة كاملة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
قطعتان من لحم المتن لحم الخنزير (1 إلى 1/4 رطل لكل منهما) ، مقلمة
قطعة واحدة (1 بوصة) من الزنجبيل الطازج ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 1/2 ملعقة كبيرة أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة بشكل خشن
زيت زيتون جيد
صلصة البرقوق المحمصة (انظر الوصفة أدناه)


الاتجاهات
1. اخلطي عصير التفاح وشراب القيقب و 3 ملاعق كبيرة من ملح الكوشر في كوب قياس 4 أكواب. باستخدام الهاون والمدقة ، يُطحن الشمر والفلفل والكزبرة والقرفة معًا ويُضاف إلى مزيج عصير التفاح. ضع لحم المتن في كيس زيبلوك سعة 1 جالون واسكبه في ماء مالح. أضيفي الزنجبيل وإكليل الجبل ، واضغطي على الهواء خارج الكيس ، وأغلقيه ، وضعيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

2. سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

3. قم بإزالة لحم المتن من التتبيلة وجففها جيداً بالمناشف الورقية. تجاهل ماء مالح.ضعي لحم المتن على صينية وافركيهم بالكامل بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، ثم رشي ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل. شوي لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحوم في الوسط يقرأ 125 درجة فهرنهايت. أخرجيها من الفرن وغطي الصينية بإحكام بورق الألمنيوم. اتركيه للراحة لمدة 10 دقائق. قطّعي لحم المتن قطريًا إلى شرائح بسمك 1/2 إنش ، ورشيها بالملح ، وقدميها دافئة مع صلصة البرقوق المحمصة.


يصنع 6 حصص. لكل حصة: 184 سعرة حرارية ، 7 جرام دهون (2 جرام دهون مشبعة) ، 29 جرام بروتين ، 1 جرام كربوهيدرات ، 0 جرام ألياف.

كيف تعطي bj


مكونات صلصة البرقوق المحمص

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون جيد
1/4 كوب كراث صغير مكعبات (1 كبير)
1 1/4 رطل من البرقوق الأحمر أو الأرجواني الناضج ، حفرإزالتها ومقطعة إلى أسافين
1 تفاحة Granny Smith ، مقشرة ومكعبات 1/4 بوصة
1/4 كوب سكر بني غامق ، خفيف
1/4 كوب عصير برتقال طازج
2 ملعقة كبيرة نبيذ بورت
1 (3 إنش) عود قرفة
2 يانسون كامل
1/8 ملعقة صغيرة صولجان مطحون
1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
جبنة ومقرمشات للتقديم


الاتجاهات
1. سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

2. سخني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم (10 بوصة) مقاومة للفرن على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا. يُضاف البرقوق والتفاح والسكر البني وعصير البرتقال والميناء والقرفة واليانسون النجمي والصولجان والملح. يُغلى المزيج فوق الموقد ، ويُوضع في الفرن ، ويُشوى لمدة 25 إلى 35 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينخفض ​​السائل ويصبح شرابًا.

3. أخرجيها من الفرن وتخلصي من اليانسون النجمي وعود القرفة. (كن حذرًا ، أقوم بلف منشفة مطبخ أو قفاز الفرن حول مقبض المقلاة لأذكر نفسي أن الجو حار جدًا!) اهرس الفاكهة تقريبًا باستخدام شوكة العشاء. قدميها في درجة حرارة الغرفة أو باردة مع الجبن والبسكويت.


يصنع 6 حصص. لكل حصة: 108 سعر حراري ، 2 جرام دهون (0 جرام دهون مشبعة) ، 2 جرام بروتين ، 25 جرام كربوهيدرات ، 2 جرام ألياف.

السلمون المحمص تاكو وصفات حديقة اينا كوينتين بيكون

مكونات الكرنب

3/4 رطل من الكرنب الأخضر ، منزوع البذور ومقطع ناعماً
1/2 خيار بدون بذور ، غير مقشر ، نصف طولي ، البذور منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
1/4 كوب من خل النبيذ الأبيض الجيد
3 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

علامات تحتاجها لإنهاء العلاقة

المكونات و او السلمون

زيت الزيتون لدهن المقلاة
1 3/4 رطل فيليه سمك السلمون الطازج ، منزوع الجلد
2 ملعقة صغيرة مسحوق شيبوتلي تشيلي
1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج ، مقسم
12 تورتيلا ذرة (6 بوصة)
4 قطع من الأفوكادو الناضجة ، منزوعة البذور ومقشرة
3/4 ملعقة صغيرة سريراتشا


الاتجاهات
1. قبل ساعة على الأقل من التخطيط لتقديم سندويشات التاكو ، ارم الكرنب والخيار والخل والشبت وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود معًا في وعاء كبير. قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة للسماح للملفوف بالنقع.

2. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، سخني الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت. يُدهن طبق الخبز بزيت الزيتون ويوضع فيه السلمون. اخلطي مسحوق الفلفل الحار ، وقشر الليمون الحامض ، و1 1/2 ملعقة صغيرة ملح في وعاء صغير. ادهني السلمون بملعقة كبيرة من عصير الليمون ورشي خليط توابل الشيبوتلي. تحمص من 12 إلى 15دقائق ، حسب سمك السمك ، حتى ينضج السلمون تمامًا.

3. غلفي التورتيلا بعبوتين من ورق القصدير وضعيهما في الفرن مع السلمون. تُهرس الأفوكادو تقريبًا مع 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، والسريراتشا ، وملعقة صغيرة من الملح ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

4. للتقديم ، ضع 2 تورتيلا دافئة على كل من 6 أطباق. ضع القليل من مزيج الأفوكادو على جانب واحد من كل خبز تورتيلا ، ثم بعض قطع السلمون الكبيرة ، وأخيراً بعض الكرنب. اطوِ التورتيلا إلى نصفين فوق الحشوة (ستكون فوضوية!) وقدميها دافئة.


يصنع 6 حصص. لكل حصة: 501 سعرة حرارية ، 25 جم دهن (5 جم دهون مشبعة) ، 34 جم بروتين ، 5 جم كربوهيدرات ، 14 جم ألياف.

كوسة محمصة بجبن البارميزان وصفات حديقة اينا كوينتين بيكون مكونات

6 كوسة متوسطة (إجمالي 2 1/2 إلى 3 أرطال)
زيت زيتون جيد
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (3 فصوص)
2 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
2 ملعقة كبيرة من أوراق الريحان الطازجة
1/2 كوب جبن بارميزان إيطالي مبشور حديثًا
3/4 كوب بانكو (رقائق خبز يابانية)


الاتجاهات
1. سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

2. قم بقص نهاية ساق الكوسة ، وقطعها إلى نصفين بالطول ، واستخرج قناة صغيرة من البذور بملعقة صغيرة عادية. ضعي الكوسا في طبقة واحدة على صينية وافركيها بفرشاة كبيرة بزيت الزيتون وقلبي الجانب المقطوع إلى الأسفل. رشي ملعقة صغيرة ملح وشويها لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، حتى تنضج تمامًا ولكن لا تزال متماسكة عند اختبارها باستخدام طرف سكين تقشير صغير.

3. في غضون ذلك ، اصنع فتات الخبز. في وعاء متوسط ​​، اخلطي الثوم ، البقدونس ، الريحان ، البارميزان ، 1 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل. نضيف البانكو و 31/2 ملعقة زيت ويخلط جيدا.

4. اقلب الجانب المقطوع من الكوسة لأعلى واسكب ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط البانكو بالتساوي على كل كوسة. اخبزيها لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى ، حتى يصبح البانكو مقرمشًا. تقدم ساخنة ودافئة، أو في درجة حرارة الغرفة.


يصنع 6 حصص. لكل حصة: 180 سعرة حرارية ، 12 جرام دهن (3 جرام دهون مشبعة) ، 6 جرام بروتين ، 15 جرام كربوهيدرات ، 2 جرام ألياف.

كسكس بالصنوبر والنعناع وصفات حديقة اينا كوينتين بيكون مكونات

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون جيد
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 كوب بصل أصفر مقطع
3 أكواب مرق دجاج ويفضل أن تكون منزلية الصنع
1 1/2 كوب كسكس
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
1/2 كوب أوراق نعناع طازجة مغلفة بشكل فضفاض
1/3 كوب صنوبر محمص

الاتجاهات
1. سخني الزيت والزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 6 إلى 8 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ولكن لا يتحول إلى اللون البني. إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي.

2. يقلب الكسكس مع 1 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل و يرفع عن النار. غطي القدر بإحكام واترك الكسكس ليطهى بالبخار لمدة 10 دقائق.

3. يُقلب الكسكس بالشوكة ويضاف إليه النعناع والصنوبر. تذوقوا التوابل وأضفوا حوالي 1 ملعقة صغيرة ملح ، حسب ملوحة المرق ونصف ملعقة صغيرة فلفل. يقدم ساخنا.

كيف يتم تشغيل الرجل


يصنع 6 حصص. لكل حصة: 291 سعرة حرارية ، 12 جرام دهون (2 جرام دهون مشبعة) ، 8 جرام بروتين ، 38 جرام كربوهيدرات ، 3 جرام ألياف.

كتاب طبخ كونتيسا بيرفوت كتاب الطبخ Ina Garden Clarkson Potter / Publishers ، قسم من مجموعة Crown Publishing Group ، وهي بصمة لشركة Penguin Random House LLC.

احصل على المزيد من الوصفات الرائعة من الطبخ لجيفري: كتاب طبخ كونتيسا بيرفوت .

2016 بواسطة Ina Garten. من المقرر نشرها في 25 أكتوبر من قبل Clarkson Potter / Publishers ، وهي قسم من مجموعة Crown Publishing Group ، وهي بصمة لشركة Penguin Random House LLC.