كل ما تحتاج لمعرفته حول الصحارى الغذائية

المزارعون الحضريون ينظمون صناديق الفواكه والخضروات على شاحنة توم ويرنرصور جيتي

البقاء بصحة جيدة لا يقتصر فقط على ممارسة الرياضة والاستثمار في الرعاية الذاتية. يعد النظام الغذائي المتوازن طريقة مهمة للغاية للوقاية من الأمراض والمشكلات الصحية التي قد تؤثر عليك على المدى الطويل. وفقا لمنظمة الصحة العالمية، يشمل النظام الغذائي الصحي الكثير من الفواكه والخضروات والبروتينات الكاملة والبقوليات والفاصوليا. يمكن أن يكون هذا سهلاً بما يكفي إذا كنت تتسوق بشكل صحيح في متجر البقالة.



لكن ماذا يحدث إذا لم يكن لديك وصول إلى بعض هذه الأطعمة ، أو متجر يبيعها؟ في هذه الحالة ، من المحتمل أن تأكل كل ما هو متاح لك ، سواء كان صحيًا أم لا ، شيء يمكن أن يكون له تأثير سلبي على جسمك. يُعرف هذا النوع من المأزق باسم صحراء الطعام ، وهي مشكلة يجب على الجميع إدراكها.



كيف تقابل أصدقاء جدد في الثلاثينيات من عمرك

ما هي بالضبط صحراء الطعام؟

قد يكون من الصعب تحديد صحراء الطعام ، ولكن بشكل عام ، فإن مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منهانقول إنها منطقة تفتقر إلى إمكانية الوصول إلى الأطعمة ذات الأسعار المعقولة التي تشكل نظامًا غذائيًا صحيًا ومتوازنًا. يتضمن هذا عادةً أطعمة مثل الفواكه والخضروات الطازجة والحليب قليل الدسم والحبوب الكاملة وغيرها. نظرًا لأن الأشخاص الذين يعيشون في صحارى الطعام ليس لديهم محل بقالة أو سوق للمزارعين يمكن الاعتماد عليه للذهاب إليه لشراء هذه الأنواع من الطعام ، فغالبًا ما ينتهي بهم الأمر بشراء سلع من المتاجر الصغيرة أو محطات الوقود ، حيث لا تكون الخيارات مغذية تقريبًا مثل يجب أن يكونوا كذلك ، أو أنهم مكلفون للغاية.



أين توجد صحارى الطعام عادة؟

الوزارة الزراعة في الولايات المتحدةيقول أن المكان يُنظر إليه على أنه صحراء طعام إذا كانت المنطقة تلبي عتبات معينة منخفضة الدخل ومنخفضة الوصول. إذا كان معدل الفقر يبلغ 20٪ أو أكثر ، ويعيش ما لا يقل عن 500 شخص و / أو 33٪ من السكان على بعد أكثر من ميل واحد من سوبر ماركت أو محل بقالة كبير ، فإن ذلك يعتبر بمثابة صحراء طعام. تظهر أحدث الإحصاءات من بيانات عام 2006 أن ما يقدر بنحو 13.5 مليون شخص في الولايات المتحدة لديهم وصول منخفض إلى متجر بقالة مناسب ، ويعيش 82 ٪ منهم في المناطق الحضرية.

منتزه فلوريدا أفون ، جوي من وول مارت وموقف للسيارات جيف جرينبيرجصور جيتي

من هو الأكثر تضررا؟

بعبارات بسيطة ، فإن الأشخاص الأكثر تضررًا من الصحاري الغذائية هم أولئك الذين لا يستطيعون الوصول إلى متاجر البقالة الكبيرة حيث تتوفر خيارات صحية وبأسعار معقولة. لكن ، بالطبع ، الأمر أكثر تعقيدًا من مجرد مكان يعيش فيه شخص ما. هناك الكثير من الأشخاص الذين يعيشون في صحارى الطعام ويملكون أيضًا سيارات - هؤلاء الأشخاص قادرون على ركوب سياراتهم والقيادة إلى متجر البقالة ، حتى يتمكنوا من الوصول بشكل أكبر. الأشخاص الذين ليس لديهم سيارات هم الأكثر تضررا ، في هذه الحالة. تُظهر وزارة الزراعة الأمريكية أن حوالي 2.3 مليون ، أو 2.2٪ ، من الأسر في الولايات المتحدة الذين يعيشون على بعد أكثر من ميل واحد من محل البقالة لا يمكنهم الوصول إلى سيارة أيضًا.



حتى وسائل النقل العام لا تجعل الأمور أسهل طوال الوقت بالضرورة. مثلمشروع التمكين الغذائييشير إلى أن الأشخاص في المناطق الحضرية البعيدة عن متجر بقالة قد يكون لديهم وصول محدود للغاية إلى وسائل النقل العام ، أو ليس لديهم المال لركوب الحافلات و / أو القطارات المطلوبة.



من المرجح أيضًا أن توجد الصحارى الغذائية في المجتمعات التي بها نسبة عالية من الأشخاص الملونين.دراساتوجدت أن الأحياء الغنية يمكن أن تحتوي على متاجر سوبر ماركت أكبر بثلاث مرات من المناطق ذات الدخل المنخفض. آخرابحاثأظهر أن الأحياء البيضاء يمكن أن تحتوي على حوالي أربعة أضعاف عدد محلات السوبر ماركت التي يغلب عليها السود ، وفوق ذلك ، عادة ما يكون لدى محلات السوبر ماركت في المجتمعات السوداء عدد أقل من الخيارات.

سوق الأطعمة الكاملة في نورووك ، كونيتيكت روبرت نيكلسبيرجصور جيتي

هناك عوامل أخرى تجعل من المكان صحراء طعام.

في حين أن الوضع الاجتماعي والاقتصادي هو بالتأكيد جزء كبير مما يجعل المكان صحراء طعام لتبدأ به ، إلا أن هناك عوامل أخرى تدخل فيه أيضًا. تقول وزارة الزراعة الأمريكية إن العديد من الأماكن تفتقر إلى متاجر بقالة كبيرة لأن الشركات لا تريد البناء هناك. هناك العديد من الأسباب التي تجعلهم يتجنبون المنطقة: التكاليف التي تأتي مع البناء هناك (على سبيل المثال ، إذا كان الإيجار أو سعر الأرض أعلى) ، وقواعد تقسيم المناطق التي تأتي مع البناء هناك ، وموقعها من حيث الراحة طرق التسليم ، والجريمة والمخاوف الأمنية المرتبطة بالمنطقة. كما أنها تأخذ في الاعتبار عادات الشراء والخصائص الديموغرافية والاقتصادية للمستهلكين في المنطقة.



كل هذا ينطبق بشكل خاص على محلات السوبر ماركت الكبيرة ، والتي تحتاج إلى الكثير من الأراضي ومواقف السيارات ، فضلاً عن القدرة على استيعاب الشاحنات الكبيرة. هذا هو أحد أسباب وجود صحارى الطعام في المناطق الحضرية أو المدن الصغيرة جدًا.



تأتي العواقب الصحية السلبية الخطيرة مع الصحاري الغذائية.

بحثيُظهر أن الأشخاص الذين يعيشون في صحاري الطعام غالبًا لا يمكنهم العثور على طعام مناسب ثقافيًا ، ولا يمكنهم العثور على طعام يتناسب مع قيودهم الغذائية (إذا كانوا يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، على سبيل المثال) ، ولا يمكنهم تحمل تكلفة الطعام الصحي القليل الذي هم عليه لديك حق الوصول إلى. لهذا السبب ، يضطرون أساسًا إلى تناول خيارات غير صحية ، مثل الأطعمة المجمدة والأطعمة المصنعة للغاية والوجبات السريعة. في نهاية اليوم ، 55٪ من الناس في صحارى الطعام أقل عرضة لاتباع نظام غذائي جيد مقارنة بالأشخاص الذين يعيشون في أماكن أخرى.

نظرًا لأن صحارى الطعام تؤثر بشكل أساسي على جودة الطعام على الوصول الفعلي إلى الطعام ، فإن أكبر مشكلة صحية مرتبطة بصحاري الطعام غالبًا ما تكون السمنة ، وهو أمر يأتي مع تناول خيارات غير صحية على أساس منتظم.يمكن أن تسبب السمنةمجموعة متنوعة من المشكلات الصحية ، مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري وأمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان والاضطرابات العقلية.

الوجبات السريعة المعروضة للبيع في متجر صغير في Canoe Creek Service Plaza. جيف جرينبيرجصور جيتي

تؤثر الصحارى الغذائية بشكل خاص على الأطفال أيضًا ، الذين يحتاجون إلى نظام غذائي صحي في السنوات القليلة الأولى من حياتهم من أجل النمو بشكل صحيح. عندما يمتلك الطفلسوء التغذية، يمكن أن يكونوا معرضين لخطر السمنة وكل ما يأتي معها ، ونقص الحديد ، وتجويف الأسنان ، والآثار الصحية طويلة المدى التي تصل إلى مرحلة البلوغ ، مثل ارتفاع خطر الإصابة بالسرطان وارتفاع ضغط الدم.

من المهم أيضًا مراعاة الأشخاص في صحارى الطعام الذين لديهم قيود غذائية لا يمكن تلبيتها بسبب وصولهم المحدود إلى محلات السوبر ماركت. غالبًا ما يُجبر هؤلاء الأشخاص على تناول الطعام الذي يعانون من الحساسية تجاهه ، مما قد يؤدي إلى إصابتهم بمرض خطير ويحتاجون إلى علاج طارئ.

كيف نتخلص من الصحاري الغذائية أو نمنع حدوثها في المقام الأول؟

إن معالجة مسألة الصحاري الغذائية أمر صعب ، لكن بعض المبادرات موجودة بالفعل. بدأت مبادرة تمويل الغذاء الصحي في عام 2010 في محاولة لجلب متاجر البقالة والخيارات الصحية إلى الصحاري الغذائية. كان قانون Let’s Move لميشيل أوباما ، الذي جلب حانات السلطة إلى المدارس في جميع أنحاء البلاد ، يساعد أيضًا في منع الصحاري الغذائية والتخلص منها.

ال مركز السيطرة على الأمراضيوصي أيضًا بأن يشارك الناس في هذه المجتمعات في الجهود من خلال إنشاء حديقة مجتمعية و / أو تنظيم أسواق المزارعين المحليين. يجب أن تعمل الحكومات المحلية على تحسين النقل لتسهيل وصول الناس إلى أقرب محلات السوبر ماركت ، وتغيير رموز تقسيم المناطق الصارمة والضرائب التي تبقي الشركات بعيدة عن المنطقة.

سيكون من المفيد أيضًا جعل الغذاء الصحي ميسور التكلفة.بحثوقد أظهر أن سعر الفاكهة والخضروات ارتفع بنسبة 75٪ تقريبًا بين عامي 1989 و 2005 ، وفي الوقت نفسه انخفض سعر الأطعمة الدهنية بأكثر من 26٪. إذا كان الطعام الصحي سيظل أقل تكلفة ، فلن يكون متاحًا للمتسوقين ذوي الدخل المنخفض ، سواء كان لديهم إمكانية الوصول إلى متجر البقالة أم لا.

The Urban Farm في United Methodist Church-Montbello في دنفر ، كولورادو هيلين إتش ريتشاردسونصور جيتي

تثقيف الناس حول أهمية تناول طعام صحي لا يقل أهمية.

لسوء الحظ ، فإن القضاء على المشاكل المرتبطة بصحاري الطعام ليس سهلاً مثل منح الأشخاص الذين يعيشون فيها إمكانية الوصول إلى محلات السوبر ماركت. 2018دراسة شيكاغو بوثوجدت أن إعطاء الأشخاص في الأسر ذات الدخل المنخفض نفس المنتجات والأسعار مثل الأشخاص في الأسر ذات الدخل المرتفع يقلل من عدم المساواة التغذوية بنسبة 9٪ فقط.

بعضدراساتلقد أظهروا حتى أن الصحاري الغذائية لا ترتبط بالسمنة. أدراسة 2017وجدت أن تحسين الوصول إلى الغذاء لا يظهر دليلًا قويًا على تعزيز النتائج المتعلقة بالصحة على فترات قصيرة.

لذا ، فإن الإجابة على صحارى الطعام لا تتعلق فقط بزيادة الوصول إلى محلات السوبر ماركت وأسعار المواد الغذائية الصحية. يتعلق الأمر أيضًا بتثقيف الأشخاص حول كيفية تناول الطعام بشكل أفضل.خبراءنعتقد أن التركيز يجب أن يكون أكثر على مساعدة الناس على اتخاذ خيارات شخصية أفضل عندما يتعلق الأمر بالطعام ، بدلاً من مجرد منحهم إمكانية الوصول إلى طعام صحي.

هذا تذكير بمدى أهمية التثقيف الغذائي السليم. يعد الوصول إلى الأطعمة الصحية خطوة جيدة لصحاري الطعام ، ولكن التأكد من معرفة الناس بما يجب عليهم شراؤه وتناوله هو أمر أكثر أهمية.

الجنس مثل خمسين درجة من الرمادي